红烧大排

红烧大排

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最近和同学聊天，突然说到食堂的大排，这个可是我们大学食堂里的招牌菜哈，还有别的学校的学生也会跑到我们学校里来吃哈！现在想起来，大排受欢迎，大概也是不用担心食堂阿姨的颠勺手艺哈，每个人都可以完整的吃掉一大块。

红烧大排的用料

大排 2块 鸡蛋 1个
玉米淀粉 1大勺 葱姜蒜 适量
红烧酱油 适量 料酒 适量

红烧大排的做法

红烧大排的做法图解1

步骤1

准备大排2块，洗净，擦干表面水分
红烧大排的做法图解2

步骤2

用刀背或者牛排锤捶打
红烧大排的做法图解3

步骤3

加入料酒，葱姜蒜，白胡椒粉腌制半小时
红烧大排的做法图解4

步骤4

腌制好的大排，加入鸡蛋和玉米淀粉
红烧大排的做法图解5

步骤5

均匀上浆
红烧大排的做法图解6

步骤6

油温六成热放入锅内炸制金黄色
红烧大排的做法图解7

步骤7

炸好的大排备用
红烧大排的做法图解8

步骤8

锅内放入葱姜蒜爆香
红烧大排的做法图解9

步骤9

加入生抽煮沸
红烧大排的做法图解10

步骤10

放入大排
红烧大排的做法图解11

步骤11

再转移到砂锅内，倒入水和盐，小火焖煮
红烧大排的做法图解12

步骤12

煮至大排完全熟透即可
红烧大排的做法图解13

步骤13

煮好的大排撒上白芝麻和葱花装饰即可

红烧大排的烹饪技巧

1、大排要炸2次，一次定型，一次上色 2、鸡蛋和玉米淀粉的量一大排全部挂上浆为准 3、可以用料酒完全代替水 4、汤可以多加一点，拿来拌饭很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-27

©本菜谱的做法由 soshaw 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 下饭菜 下酒菜 宴客菜
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