细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷

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我叫小茶777
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内层蛋糕的甜美，很好的中和了外层巧克力的苦味，但又比单一的巧克力蛋糕，口感更丰富更有层次～

蛋糕卷的用料

植物油 60克 低筋面粉 70克
温水 25克 蛋黄 7个
蛋清 7个 细砂糖 60克
法芙娜可可粉 15克 温牛奶 60克

蛋糕卷的做法

细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解1

步骤1

全家福来一张，材料备齐待用。（其中，鸡蛋我用的是土鸡蛋，个头比较小，用了7只，如果是洋鸡蛋的话6只就够了，连壳总重量约350克左右。）
细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解2

步骤2

首先将15克巧克力中倒入25克温水搅拌至无颗粒，放一旁待用。
细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解3

步骤3

取A盆：将60克牛奶倒入60克玉米油中进行搅拌，乳化（如图右）
细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离
细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将蛋黄放入乳化液中，搅打均匀。
细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解6

步骤6

筛入70克低筋面粉，作“z字”搅拌均匀，无颗粒状。
细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取B盆：蛋清中放入60克糖粉（分批放入），用电动打蛋器打发
细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解8

步骤8

先用高档位打发约2分钟，改低档位搅打细腻，打到能拉出如图的大弯钩即可。
细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将打好的蛋白取1/3放入A盆，用硅胶铲“切拌”
细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将A盆倒入B盆中余下的蛋白里，“切拌”均匀
细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解11

步骤11

C盆：将上一步骤的蛋糕混合液，取125克，放入步骤1的巧克力溶液，作“Z”字搅拌均匀
细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解12

步骤12

装入裱花袋备用
细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解13

步骤13

将步骤十的蛋糕液倒入28×28cm的烤盘，抹平，震出气泡。将巧克力裱花袋剪一小口，均匀的覆盖在原色蛋糕液表层
细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解14

步骤14

取一手指粗细的圆柱形勺柄，先横向作“弓”字行走，行间距约1.5-2cm左右，不要太宽。
细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解15

步骤15

走完一遍，再纵向作“弓”字走一遍。表面略为休整，轻轻抹平。
细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解16

步骤16

入已预热（170度5分钟）的烤箱中，上下管170度烤25分钟，出炉放网架上晾凉。
细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解17

步骤17

蛋糕晾凉，微温热，从烤盘中取出，四边修整，放油纸上，卷起（如图横向条纹，从下往上借助擀面杖卷起）固定一会儿定型。
细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解18

步骤18

卷的时候不用凉透，不然就会像我这样容易裂哈～
细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解19

步骤19

切块开吃，香喷喷软绵绵，缺一把好刀，切丑了，哭唧唧～
细腻绵软的“可可旋风”蛋糕卷的做法图解20

步骤20

再来欣赏一下它的盛世美颜，丝丝巧克力融入金黄的蛋糕中，如羽毛般轻盈，像不像软乎乎毛茸茸的猫尾巴哈哈～

蛋糕卷的烹饪技巧

我喜欢偏苦的巧克力味，蛋糕也不喜太甜。所以糖粉加的不多。大家做的时候可以把糖粉增至80克左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-28

©本菜谱的做法由 我叫小茶777 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 蛋糕卷 烤
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