白切鸡

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白切鸡的用料

全鸡 1只 大葱 1段
姜 1大块 料酒 1勺
香叶、肉桂、八角 适量 草果 2个（也可不放）

白切鸡的做法

白切鸡的做法图解1

步骤1

准备全鸡一只，内脏掏净，南方的可以让市场阿姨帮忙处理
白切鸡的做法图解2

步骤2

姜一块、大葱一段切丝，香叶、八角、肉桂（可用桂皮代替）适量
白切鸡的做法图解3

步骤3

如图塞进鸡肚子内
白切鸡的做法图解4

步骤4

1.将鸡肚子朝下放入电饭煲（高压锅）内，鸡爪向内折一下就可以放下，不行就在关节处将肌腱剪开 2.水将鸡淹没一半，盖过鸡大腿即刻 3.草果可以不放，鸡肉背部倒入一点料酒，怕腥的可以再加一点姜片
白切鸡的做法图解5

步骤5

电饭煲40分钟即可，放凉切块可吃

白切鸡的烹饪技巧

1.水中加入一勺料酒可去腥增香 2.重点鸡一定要处理干净 3.也可以使用隔水蒸熟的办法 4.熟后需要立即取出，怕麻烦的可以使用隔水蒸熟的办法，更加便于取出 5.有条件的可以放入冰水中冷却，没有的自然冷却也可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-30

©本菜谱的做法由 暗恋的曲奇 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 粤菜 下酒菜 宴客菜 晚餐
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