全网首创低脂岩烧乳酪蛋挞（全蛋版）

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水之眸
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岩烧吐司吃过，岩烧蛋糕吃过，但是岩烧蛋挞我保证你没有吃过，嫩滑的蛋挞配上浓郁的奶酪香，真的是绝了！ 我不仅是巧克力控，还是芝士控，吃腻了岩烧蛋糕，就想着能不能做出个岩烧蛋挞呢？经过多次实验，真的就让我做出了味道绝了的蛋挞，得到了我家朝朝“美食家”的认可。 1. 低脂： 一般的蛋挞都会放入大量的淡奶油，脂肪含量比较高，那么我们这款蛋挞完全不添加淡奶油，脂肪含量相对低了很多。那么也会有人担心口感会不会不够嫩滑呢？我们这款蛋挞的特色烤乳酪的醇香，不放淡奶油是为了不喧宾夺主，如果像普通的蛋挞那样，底下放了淡奶油，那么配上岩烧乳酪，整个吃起来有点腻。 2. 全蛋： 最近老做蛋挞，蛋清剩得有点多，所以这次改做全蛋的，想必大家也和我一样很烦原材料剩一堆的。我分别试了只用蛋黄和用全蛋做的，口感上区别不大，因为这款蛋挞出彩的地方就是乳酪，淡化其他配料的口感，才能更好的突出岩烧乳酪的层次。

全网首创低脂岩烧乳酪蛋挞的用料

蛋挞皮 6个 蛋挞液：
全脂纯牛奶 100g 细砂糖 20g
鸡蛋 一个（蛋液重约45g） 岩烧乳酪：
芝士片 1.5片（重约25g） 炼乳 20g
黄油 3g

全网首创低脂岩烧乳酪蛋挞的做法

全网首创低脂岩烧乳酪蛋挞（全蛋版）的做法图解1

步骤1

取出6个蛋挞皮，放在烤盘上常温化冻。
全网首创低脂岩烧乳酪蛋挞（全蛋版）的做法图解2

步骤2

在碗里放入100g全脂纯牛奶、20g细砂糖和一个鸡蛋（蛋液重约45g）搅打均匀。
全网首创低脂岩烧乳酪蛋挞（全蛋版）的做法图解3

步骤3

将搅拌均匀的液体过滤。
全网首创低脂岩烧乳酪蛋挞（全蛋版）的做法图解4

步骤4

过滤好的液体倒入蛋挞皮中，这个量刚好是六个蛋挞的量。（别人都说是倒8分满即可，我是喜欢倒得满满的，一口下去馅料足足的）
全网首创低脂岩烧乳酪蛋挞（全蛋版）的做法图解5

步骤5

放入预热好的烤箱，以220℃烤18分钟即可，这时蛋挞并没有烤出焦斑（没有淡奶油，蛋挞是不容易烤出好看的焦斑，大家不要以为是失败了）。
全网首创低脂岩烧乳酪蛋挞（全蛋版）的做法图解6

步骤6

趁着烤蛋挞的时间，我们来准备岩烧乳酪酱：1.5片芝士片（重约25g）、20g炼乳、和3g黄油放入瓷碗里。
全网首创低脂岩烧乳酪蛋挞（全蛋版）的做法图解7

步骤7

放入微波炉高火加热15秒钟，取出来后搅拌至芝士片和黄油完全融化。
全网首创低脂岩烧乳酪蛋挞（全蛋版）的做法图解8

步骤8

等蛋挞烤好了，涂上岩烧乳酪酱，每个蛋挞上涂大约7-8g。
全网首创低脂岩烧乳酪蛋挞（全蛋版）的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱，以220℃烤4分钟即可，一口下去，满满的芝士香，外皮酥脆，内馅超级嫩滑，太满足了！

全网首创低脂岩烧乳酪蛋挞的烹饪技巧

我这里用的是车达芝士片，香味不错，别的品种的芝士片就是应该也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-02

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
上传我做的这道菜

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