鸡肉蛋卷

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小雨点269
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鸡肉蛋卷的用料

鸡肉馅： 鸡胸肉或鸡腿肉 500克
蛋白 2个 玉米淀粉 3汤匙
蒜泥 1汤匙 蚝油 1汤匙
香油 2汤匙 五香粉 1茶匙半
白胡椒粉 1茶匙半 盐 1茶匙
糖 1茶匙 蘑菇精 1茶匙
蛋皮： 蛋黄 2个
鸡蛋 1个 黄油 1汤匙
面粉（中筋或低筋） 4汤匙 玉米淀粉 1汤匙
盐 1茶匙 糖 1茶匙
水 250-300毫升

鸡肉蛋卷的做法

鸡肉蛋卷的做法图解1

步骤1

500克的鸡肉末里加入2个蛋白（蛋黄留着等下做皮）
鸡肉蛋卷的做法图解2

步骤2

加入1汤匙蒜泥
鸡肉蛋卷的做法图解3

步骤3

加入1汤匙蚝油
鸡肉蛋卷的做法图解4

步骤4

加入2汤匙麻油
鸡肉蛋卷的做法图解5

步骤5

加入1茶匙半五香粉
鸡肉蛋卷的做法图解6

步骤6

加入1茶匙半白胡椒粉
鸡肉蛋卷的做法图解7

步骤7

加入1茶匙到2茶匙的盐（根据自己的口味调整）
鸡肉蛋卷的做法图解8

步骤8

加入1茶匙蘑菇精或鸡精
鸡肉蛋卷的做法图解9

步骤9

加入1茶匙糖
鸡肉蛋卷的做法图解10

步骤10

加入3汤匙玉米淀粉
鸡肉蛋卷的做法图解11

步骤11

拌匀备用
鸡肉蛋卷的做法图解12

步骤12

做蛋皮：1个蛋里加入2个蛋黄（刚调馅剩下的）加入1-2汤匙的融化黄油
鸡肉蛋卷的做法图解13

步骤13

加入4汤匙面粉（我用的是低粉，中筋粉也可以）
鸡肉蛋卷的做法图解14

步骤14

加入1汤匙玉米淀粉
鸡肉蛋卷的做法图解15

步骤15

加入1茶匙盐
鸡肉蛋卷的做法图解16

步骤16

加入1茶匙糖
鸡肉蛋卷的做法图解17

步骤17

加入250-300毫升的水（我加了300毫升，大家根据情况酌情增减）拌匀
鸡肉蛋卷的做法图解18

步骤18

不粘锅烧温热，舀入1勺的面糊开中偏小火，晃动锅子把面糊摇成薄饼状
鸡肉蛋卷的做法图解19

步骤19

到凝固鼓大包就可以了
鸡肉蛋卷的做法图解20

步骤20

倒扣在案板上
鸡肉蛋卷的做法图解21

步骤21

凉凉盖上塑料纸（用保鲜袋剪开）
鸡肉蛋卷的做法图解22

步骤22

再翻过来如图（注意：蛋皮很软很容易破，操作时要小心哈）依次做完
鸡肉蛋卷的做法图解23

步骤23

在蛋皮上铺上适量的馅料
鸡肉蛋卷的做法图解24

步骤24

像包春卷一样包起来
鸡肉蛋卷的做法图解25

步骤25

收口处涂点馅料会更好的粘合，不然等下炸时会打开哦
鸡肉蛋卷的做法图解26

步骤26

再用保鲜纸包紧实，放冰箱冷冻一晚（到这时就是速冻食品了，多做一些放冰箱冷冻，吃时提前20分钟拿出来，再切成自己喜欢的形状就可以炸了）
鸡肉蛋卷的做法图解27

步骤27

切片
鸡肉蛋卷的做法图解28

步骤28

油烧热（下筷子能快速冒泡泡）下鸡肉卷，中火炸至金黄即可
鸡肉蛋卷的做法图解29

步骤29

不管是沾美乃滋、番茄酱或辣椒都很好吃哦

鸡肉蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-06

©本菜谱的做法由 小雨点269 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋卷 伊可新
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