酸辣开胃的凉拌菠菜

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这道凉拌菠菜就很适合现在食用，与胡萝卜丝同拌颜色漂亮，营养丰富，口感清脆，适合大多数人群。现在提倡少油少盐的饮食，菠菜叶子和杆能包裹住很多料汁，所以放了生抽就别再放盐了，盐多了影响健康，所以凉拌菜以薄盐生抽调味，加大一点儿用量，完全不用放盐，鲜味十足。
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凉拌菠菜的用料

菠菜 1把	胡萝卜半根
大蒜 4瓣	生抽适量
醋适量	辣椒油适量适量

凉拌菠菜的做法

步骤1

菠菜择洗干净，胡萝卜刮皮清洗干净；

步骤2

菠菜入开水锅，焯烫变色即捞出；叶子比杆熟得快，可先将菠菜杆入水烫10秒，再将叶子入锅；

步骤3

捞出后凉水浸泡，可保持颜色碧绿；

步骤4

胡萝卜切细细的丝，大蒜剁碎；

步骤5

加适量生抽、醋，能吃辣的就加辣椒油，吃不了辣的放点芝麻香油；盐不要再额外加了，生抽有一定的咸味，还能被叶子包裹更入味；

步骤6

拌匀，腌制10分钟；胡萝卜丝是生的，经过腌制后会变软却还保持清脆的口感；

步骤7

菠菜攥掉多余的水，切小段；

步骤8

和胡萝卜丝、料汁充分拌匀即可食用。

步骤9

凉拌菠菜，酸辣开胃，少油少盐，老少都喜欢！

凉拌菠菜的烹饪技巧

1. 菠菜中富含草酸，与食物中的钙相结合形成的草酸钙不能被身体吸收，所以不论哪种做法都需焯水后再使用；焯水后用凉水过凉，可保持翠绿的颜色；如果水质较差，可用纯净水过凉； 2. 胡萝卜生腌即可，如果牙口不好想吃更软一些的，可将胡萝卜汤在开水中焯烫几秒再使用；胡萝卜也可以换成腐竹、粉丝等菜，再添加一些坚果营养更丰富； 3. 调料汁可以根据口味来调整，这道菜是酸辣口的，也可以只放生抽和香油，或者放芥末酱、花椒油等，都会有不同的风味；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-06

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜晚餐全素食素食

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