健脑益智的虎眼丸子青菜汤

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肉丸子汤没有什么可奇怪的，但今天的这个肉丸内藏乾坤。从外表看，跟普通的肉丸子没有什么区别，但咬开之后，发现别有洞天。这个丸子还有个好霸气的名字“虎眼丸子”，只因里面放了一个鹌鹑蛋，咬开后，那黄澄澄的蛋黄恰似怒目圆瞪的虎眼，故得名。 鹌鹑蛋，营养丰富，富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸，多种维生素等营养物质。它既有非常好的护肤养肤的功效，又是脑力工作者的天然“补脑丸”。 少盐秘诀：大多数的汤都是清淡的，除了当菜吃，还有滋润肠胃，因为吸收快，所以更应少放盐，包装生抽、酱油等这些含量的调味料。这道汤也只在肉馅中放适量生抽和蚝油调味增鲜，肉馅中的盐分会渗透在汤中，所以汤里无需再额外加盐，以免造成身体负担。
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虎眼丸子青菜汤的用料

猪肉馅 200克 鹌鹑蛋 1碗
生抽 20克 蚝油 20克
料酒 少许 小葱 1棵
淀粉 20克 青菜 1把

虎眼丸子青菜汤的做法

#少盐饮食 轻松生活# 健脑益智的虎眼丸子青菜汤的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋入凉水中，开锅后煮5分钟
#少盐饮食 轻松生活# 健脑益智的虎眼丸子青菜汤的做法图解2

步骤2

煮开后用凉水浸泡，取适量放宽口带盖的瓶子里，拿起瓶子稍用力上下左右摇晃10秒
#少盐饮食 轻松生活# 健脑益智的虎眼丸子青菜汤的做法图解3

步骤3

轻松剥掉鹌鹑蛋皮，而且非常完整
#少盐饮食 轻松生活# 健脑益智的虎眼丸子青菜汤的做法图解4

步骤4

剥好的鹌鹑蛋，用清水清洗干净，捞沥干水备用，一定要沥干水再用，要不然不好被肉馅包裹
#少盐饮食 轻松生活# 健脑益智的虎眼丸子青菜汤的做法图解5

步骤5

猪肉馅中加适量生抽、蚝油、料酒，去腥调鲜调味，再加点小葱末，搅拌均匀
#少盐饮食 轻松生活# 健脑益智的虎眼丸子青菜汤的做法图解6

步骤6

适量加入一些清水、淀粉
#少盐饮食 轻松生活# 健脑益智的虎眼丸子青菜汤的做法图解7

步骤7

调成粘稠的肉馅糊糊，也不要太稀；此时，可以烧一锅水，煮开
#少盐饮食 轻松生活# 健脑益智的虎眼丸子青菜汤的做法图解8

步骤8

取适量的肉馅拍成厚饼状，将一颗鹌鹑蛋放在上面
#少盐饮食 轻松生活# 健脑益智的虎眼丸子青菜汤的做法图解9

步骤9

用肉馅将蛋包严实，再左右手倒几下，使表面更加圆润
#少盐饮食 轻松生活# 健脑益智的虎眼丸子青菜汤的做法图解10

步骤10

水保持微沸的状态，待全部的丸子全部入锅后再转中火，这样可以使不同时间入水的丸子都鲜嫩嫩；丸子都浮出水面，撇去浮沫，将一把小白菜放水中，变色关火； 敲黑板：不放盐，肉馅中的部分盐分渗入到汤中，有滋味
#少盐饮食 轻松生活# 健脑益智的虎眼丸子青菜汤的做法图解11

步骤11

又香又嫩
#少盐饮食 轻松生活# 健脑益智的虎眼丸子青菜汤的做法图解12

步骤12

圆乎乎真可爱
#少盐饮食 轻松生活# 健脑益智的虎眼丸子青菜汤的做法图解13

步骤13

咬开，“虎目圆睁”，好吃有营养的虎眼丸子

虎眼丸子青菜汤的烹饪技巧

1.肉馅中的调料可以随口味增减调整； 2.水开后转小火，保持微开的状态，这样煮出来的丸子成熟度基本上差不多，全部入锅后再转大火煮开，丸子鲜嫩嫩； 3.青菜也可换成其它品种，如小油菜、白菜叶、菠菜等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-13

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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