福清特产——油饼，可炸可烤任君选择

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小雨点269
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油饼的用料

油皮： 中筋粉 250克
糖粉 40克 食用油 60克
水 100克 酥皮：
中筋粉 75克 食用油 35克
豆沙馅 220克

油饼的做法

福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解1

步骤1

做油皮：40克糖粉
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解2

步骤2

加入60克食用油
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解3

步骤3

加入100克水拌匀
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解4

步骤4

加入250克中筋粉和成柔软的面团
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解5

步骤5

在案板上揉个5-8分钟成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解6

步骤6

做酥皮：75克中筋粉
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解7

步骤7

加入35克食用油拌均匀盖上保鲜膜和油皮一起静置30分钟
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解8

步骤8

取出醒好的油皮擀成长方形
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解9

步骤9

把酥皮铺在上面
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解10

步骤10

再用刮板刮均匀
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解11

步骤11

然后折啊折如图
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解12

步骤12

再折如图
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解13

步骤13

左右折完了，再上下折如图
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解14

步骤14

折好啦，盖上保鲜膜静置15分钟
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解15

步骤15

醒好的面团收口朝下擀成长方形，对半切开
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解16

步骤16

再从切口处卷起来如图
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解17

步骤17

盖上保鲜膜最后醒面15分钟，把豆沙馅分成10左右的小剂子备用
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解18

步骤18

分成21份
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解19

步骤19

取一面剂子左右切口处捏合好，擀成片
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解20

步骤20

放入豆沙馅，像包包子一样包好（收口要捏和好，不然油炸时会漏出来）
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解21

步骤21

再压扁用筷子在中间戳个洞
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解22

步骤22

这样一个生坯就做好啦，依次做完
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解23

步骤23

油烧热下筷子能快速冒泡泡，转小火下入生坯（全程小火炸）
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解24

步骤24

到浮起了再不时的翻面
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解25

步骤25

像这样炸至金黄色鼓起就可以了
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解26

步骤26

也可以用烤的，做好的生坯放入烤盘
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解27

步骤27

送入预热好的烤箱200度烤30分钟（个人觉得用烤的更好吃，不油腻，还省油、省力而且更酥脆）
福清特产——油饼，可炸可烤任君选择的做法图解28

步骤28

吃得会停不下来的….

油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-16

©本菜谱的做法由 小雨点269 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 主食 锅具 晚餐 饼
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