超软乳酪吐司

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快乐的小猪7272
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一款不用中种烫种等复杂操作，直接法简单操作也能超级柔软的吐司~脑中突然想起那句很经典的“高端的食材，只需要简单的烹饪，就能呈现最美好的风味”，本款面包加入了大量的酸奶、奶油奶酪和鸡蛋，还使用了恒天然出品的“奈特兰”淡味黄油，高品质天然乳脂，健康的草饲美味，面团奶香味十足，不论手撕还是切片，都非常适宜。
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超软乳酪吐司的用料

高筋粉 500克 酸奶 165克
奶油奶酪 85克 鸡蛋 85克
糖 80克 盐 6克
水 80克 黄油 50克
酵母 6克

超软乳酪吐司的做法

#奈特兰草饲营养美味#超软乳酪吐司的做法图解1

步骤1

气温依然比较高，用水合法可以有效控制面温，减少揉面时间。先将高筋粉和所有液体材料混合均匀，不用纠结状态，只要均匀无干粉就可以了。密封冷藏约1小时，略久一些也可以。
#奈特兰草饲营养美味#超软乳酪吐司的做法图解2

步骤2

取出面团，加入盐、糖，先慢速搅拌均匀，再转快速搅打。
#奈特兰草饲营养美味#超软乳酪吐司的做法图解3

步骤3

搅打至基本光滑，加入黄油和酵母，依然先慢速搅拌吸收，再继续快速搅打。
#奈特兰草饲营养美味#超软乳酪吐司的做法图解4

步骤4

搅拌至面团呈现水光肌状态即可完成。
#奈特兰草饲营养美味#超软乳酪吐司的做法图解5

步骤5

面团很软，可以很轻松抻开手套膜。
#奈特兰草饲营养美味#超软乳酪吐司的做法图解6

步骤6

揉好的面团进行一次发酵约1小时。
#奈特兰草饲营养美味#超软乳酪吐司的做法图解7

步骤7

一发完成，平均分割4份，滚圆，松弛约15分钟。
#奈特兰草饲营养美味#超软乳酪吐司的做法图解8

步骤8

取松弛完成的面团，擀开。
#奈特兰草饲营养美味#超软乳酪吐司的做法图解9

步骤9

两侧向内折，用掌根轻轻排气、压紧。
#奈特兰草饲营养美味#超软乳酪吐司的做法图解10

步骤10

卷起，压薄底边，捏紧封口。
#奈特兰草饲营养美味#超软乳酪吐司的做法图解11

步骤11

面团做好后排入模具，进行二次发酵。
#奈特兰草饲营养美味#超软乳酪吐司的做法图解12

步骤12

烤平顶的话，发酵至6分就可以加盖，送入已预热190°C/210°C的烤箱，烤约35分钟至熟。
#奈特兰草饲营养美味#超软乳酪吐司的做法图解13

步骤13

出炉即刻震模，倒出，放在烤网上晾凉，待凉至手温后才能包装，凉透才能切片。
#奈特兰草饲营养美味#超软乳酪吐司的做法图解14

步骤14

丝般光亮的组织，怎能不爱~

超软乳酪吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-19

©本菜谱的做法由 快乐的小猪7272 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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