黑白格子曲奇饼干

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眼前的黑不是黑，你说的白是什么白。尝试让黑白在饼干中和谐共存 一口就能吃到两种味道的曲奇饼干 配方已减糖，甜度刚好，小可爱们不用担心 出品量：边长约4×4cm，厚约0.7cm，格子饼干28片
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

曲奇饼干的用料

「原味曲奇面团」 安佳·无盐黄油 60克
糖粉 30克 奶粉 20克
圣地乐村·全蛋液 20克 低筋面粉 120克
「可可曲奇面团」 安佳·无盐黄油 60克
糖粉 30克 奶粉 20克
圣迪乐村·全蛋液 20克 低筋面粉 100克
可可粉 20克

曲奇饼干的做法

黑白格子曲奇饼干的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
黑白格子曲奇饼干的做法图解2

步骤2

安佳·无盐黄油60克，切小块，室温软化到刮刀可以轻轻撵开，像这样就可以了
黑白格子曲奇饼干的做法图解3

步骤3

40克糖粉过筛，因为有结块，可以用刮刀或者打蛋器辅助过筛，用手也可以，分别加入两份软化好的黄油中
黑白格子曲奇饼干的做法图解4

步骤4

糖粉与黄油混合到看不见干粉，防止飞粉，手持打蛋器打发到略微发白的状态，圣迪乐村·鸡蛋1个，打散后取20克，分两次加入黄油中，用打蛋器打到完全吸收再加下一次，刮刀清理盆壁
黑白格子曲奇饼干的做法图解5

步骤5

剩余粉类（原味：奶粉20克+低筋面粉120克；可可味：奶粉20克+可可粉20克+低筋面粉100克）全部分别过筛到盆中
黑白格子曲奇饼干的做法图解6

步骤6

先用刮刀切拌和按压，混合到看不见干粉，直到搅拌不动了面团呈块状，戴手套下手，按压成团，盆里清理干净
黑白格子曲奇饼干的做法图解7

步骤7

面团分别装入保鲜袋，冰箱冷藏1小时松弛一下，冷藏松弛后取出，每个颜色面团称重平均分割成3份，每份面团约83克
黑白格子曲奇饼干的做法图解8

步骤8

每块面团两侧垫书，厚度 1.4cm，宽度4.2cm，擀成长方体，长度约12cm，6个面团同样操作
黑白格子曲奇饼干的做法图解9

步骤9

颜色交替摆放，中间用蛋清粘合，冷冻至少15分钟变硬，竖着切开，宽度1.4cm
黑白格子曲奇饼干的做法图解10

步骤10

都切好后，再颜色岔开叠放在一起，同样中层刷蛋清粘合，送去冷藏至少1小时，我是做好面团丢去冰箱就睡觉了，第二天早上再处理
黑白格子曲奇饼干的做法图解11

步骤11

冷藏好的面团取出切片，厚度约0.7cm，切片前预热烤箱上下管160℃
黑白格子曲奇饼干的做法图解12

步骤12

切好的曲奇饼干片摆入透气烤垫，送入预热好的烤箱，上下管160℃约16分钟，烤好出炉晾凉
黑白格子曲奇饼干的做法图解13

步骤13

配上一杯黑咖啡，美味的下午茶。安佳黄油做出的曲奇饼干真的太好吃了，奶香浓郁酥脆可口。

曲奇饼干的烹饪技巧

❥烘烤温度时间仅供参考，边缘上色就是可以了 ❥刚取出比较软，晾凉就变酥脆 ❥冷藏和冷冻不要偷懒哦，为了方便好切，还有烘烤后不回缩 ❥想要饼干平整的，可以正反面都放硅胶透气烤网
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-21

©本菜谱的做法由 Addict2 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 饼干 曲奇

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