香酥焖带鱼

香酥焖带鱼

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香酥焖带鱼的用料

鲜到鲜得带鱼 500克 姜 1大块
小葱 一根 食用油 适量
大蒜 3瓣 八角 1个
料酒 2勺 白胡椒 适量
花椒 15粒 鸡蛋 1个
生抽 1.5勺 陈醋 半勺
老抽 1/3勺

香酥焖带鱼的做法

香酥焖带鱼的做法图解1

步骤1

鲜到鲜得带鱼，清洗干净后切成小段加料酒，姜片，花椒，白胡椒腌制半小时去腥。我家一直吃鲜到鲜得的带鱼，因为他家是无冰冷冻，而且是去头去尾的舟山带鱼
香酥焖带鱼的做法图解2

步骤2

腌制好的带鱼裹上一层薄薄的蛋液，放到锅里煎至两面金黄，我家极少吃油炸的东西，一般都是用来煎，如果喜欢更酥脆一点的也可以油炸
香酥焖带鱼的做法图解3

步骤3

然后，将过流出一边放入小葱的葱白，姜片，八角和蒜片翻炒几下
香酥焖带鱼的做法图解4

步骤4

沿锅边烹入料酒，陈醋，生抽，白胡椒粉，再加一点点老抽调色
香酥焖带鱼的做法图解5

步骤5

加入与带鱼持平的水，然后把小葱的葱叶也放进去中火炖至汤汁收干
香酥焖带鱼的做法图解6

步骤6

经过腌制之后的带鱼没有一点点的腥味
香酥焖带鱼的做法图解7

步骤7

不用汤汁也特别入味，肉质非常紧实

香酥焖带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-24

©本菜谱的做法由 养怡小厨 编写，未经授权不得转载
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