秘卤牛肉

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卤牛肉的用料

牛腱子 1000克 葱 1根
姜 1块 蒜 3瓣
干辣椒 2个 小米辣 3个
花椒 5克 小茴香 5克
八角 1个 桂皮 1块
草寇 1个 孜然 5克
白胡椒 5克 六月香豆瓣酱 40克
六月鲜尚品金标酱油 30克 六月鲜红烧酱油 10克
味达美臻品蚝油 10克 味达美臻品料酒 10g
冰糖 3颗

卤牛肉的做法

秘卤牛肉的做法图解1

步骤1

葱姜分成两份，一份用了卤肉，一份肉焯水的时候使用 蒜不用剥皮，用到压一下 辣椒中间切一刀
秘卤牛肉的做法图解2

步骤2

这份用了焯水的时候使用
秘卤牛肉的做法图解3

步骤3

所以香料称重
秘卤牛肉的做法图解4

步骤4

香料全部装入卤肉袋中
秘卤牛肉的做法图解5

步骤5

姜辣椒也装在香料袋中
秘卤牛肉的做法图解6

步骤6

葱蒜，冰糖装在另一个卤肉袋，这个袋子中途需要取出
秘卤牛肉的做法图解7

步骤7

牛肉处理干净，冷水下锅
秘卤牛肉的做法图解8

步骤8

放入葱姜，中火煮出血水，杂质
秘卤牛肉的做法图解9

步骤9

调料汁 40g六月香豆瓣酱
秘卤牛肉的做法图解10

步骤10

30克六月鲜尚品金标生抽
秘卤牛肉的做法图解11

步骤11

10克六月鲜红烧酱油
秘卤牛肉的做法图解12

步骤12

10克味达美臻品蚝油
秘卤牛肉的做法图解13

步骤13

牛肉焯好水拿出，冲洗干净表面
秘卤牛肉的做法图解14

步骤14

调料汁加水放入锅中，放入调料袋和香料袋
秘卤牛肉的做法图解15

步骤15

加入10克味达美臻品料酒 高压锅，牛肉程序
秘卤牛肉的做法图解16

步骤16

程序结束，捞出调料袋
秘卤牛肉的做法图解17

步骤17

番外篇：六月香豆瓣酱真的有好多豆子，货真价实 再用牛肉程序煮一遍
秘卤牛肉的做法图解18

步骤18

筷子能很容易的扎透就好啦 浸泡3小时或者过夜
秘卤牛肉的做法图解19

步骤19

牛肉拿出来晾凉，控干再切片，热切会散掉
秘卤牛肉的做法图解20

步骤20

切好装盘
秘卤牛肉的做法图解21

步骤21

配一袋新品蜂蜜苹果口袋醋，小包装携带方便，冲调简单，果香味酸，十分开胃

卤牛肉的烹饪技巧

1香料宜少不宜多，多了会发苦 2.不放盐，酱油，豆瓣酱的咸味已经够了，如果口重可自行调整 3.卤汤可以留下做老汤，以后卤肉味道会越来越好 4.煮肉时长根据自己喜欢的软硬程度来决定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-24

©本菜谱的做法由 水妖灵岩 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 川菜 卤 下酒菜 私房菜

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