臭豆腐肥肠煲

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雨姗小主
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来个硬菜吧，舅舅家的祖传臭豆腐真的是YYDS！

臭豆腐肥肠煲的用料

臭豆腐 10-15块 大肠头 2根
大蒜头 8颗 生姜 5片
干辣椒 5个 八角 2个
桂皮 1小块 香叶 4片
料酒 适量 老抽 适量
生抽 适量 香醋 适量
白糖 少许 盐 适量
葱花 适量 香菜 3根
食用油 适量 水 适量

臭豆腐肥肠煲的做法

臭豆腐肥肠煲的做法图解1

步骤1

舅舅家祖传臭豆腐15块，清洗干净上面的盐卤备用
臭豆腐肥肠煲的做法图解2

步骤2

清洗干净（需要面粉、醋和酒清洗，然后焯水，不是自己洗的不多说）的大肠头，切成小段备用
臭豆腐肥肠煲的做法图解3

步骤3

准备点干椒、大蒜头、生姜，八角、桂皮、香叶等调料备用
臭豆腐肥肠煲的做法图解4

步骤4

锅热倒油，油热中小火煎一下臭豆腐
臭豆腐肥肠煲的做法图解5

步骤5

臭豆腐煎至两面金黄就可以了
臭豆腐肥肠煲的做法图解6

步骤6

煎好的臭豆腐码在砂锅底部
臭豆腐肥肠煲的做法图解7

步骤7

锅里继续加油
臭豆腐肥肠煲的做法图解8

步骤8

倒入肥肠和姜、蒜、干辣椒一起炒
臭豆腐肥肠煲的做法图解9

步骤9

炒至肥肠有香味，表面微焦
臭豆腐肥肠煲的做法图解10

步骤10

将肥肠倒入砂锅里
臭豆腐肥肠煲的做法图解11

步骤11

加水淹过肥肠
臭豆腐肥肠煲的做法图解12

步骤12

加料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、八角、桂皮和香叶，加盖中火煮开
臭豆腐肥肠煲的做法图解13

步骤13

煮开后可以大火继续煮，中间加盐调味
臭豆腐肥肠煲的做法图解14

步骤14

煮至汤汁收干就差不多了
臭豆腐肥肠煲的做法图解15

步骤15

加入葱花和香菜碎
臭豆腐肥肠煲的做法图解16

步骤16

超级下饭，开干吧！

臭豆腐肥肠煲的烹饪技巧

大肠头一定要多清洗几遍，清洗干净不会影响口感；砂锅加水千万别加冷水，防止砂锅开裂，刚开始也不要大火烧，也是怕开裂，砂锅受热均匀后再大火烧；口味根据自己的喜好调整，我这个就是大众口味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-24

©本菜谱的做法由 雨姗小主 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 粤菜 煎 煲
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