广式月饼

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米娅姐姐
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成品50g 20个

广式月饼的用料

中筋面粉 200g 转化糖浆 130克
花生油 50克 枧水 4克
豆沙馅/其他馅 咸蛋黄
蛋黄水 一个蛋黄+1/4蛋白+15g水 月饼模具 50g

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

①糖浆,枧水,油用打蛋器搅拌均匀,再倒入中筋面粉拌匀, 包上保鲜膜室温松弛1小时以上
广式月饼的做法图解2

步骤2

②烤箱预热180度，等烤箱预热的过程中将蛋黄喷上高度白酒（去腥), 垫上油纸，放上蛋黄，之后放入烤箱烤180度，7分钟左右
广式月饼的做法图解3

步骤3

③我用的是50g的月饼模具，馅料30g(包括蛋黄的重量)，将豆沙把蛋黄包好，用虎口收口。 外皮是20g, 称好后将皮包入馅料
广式月饼的做法图解4

步骤4

接下来是压模环节，用一些粉撒一些月饼模具以防黏住，也不要太多。 ④烤箱提前预热180度，然后将刚刚包好的圆团放入磨具中压出月饼，月饼表面喷上微量水(我是买了一个小喷壶，不能喷太多，花纹会弄掉)，入箱180度烤6分钟定型，取出刷一层薄薄的蛋黄水，烤箱转150度烤5分钟，再次取出再刷一层蛋黄水，再烤10分钟，就可以了。
广式月饼的做法图解5

步骤5

烤出来非常香～
广式月饼的做法图解6

步骤6

待凉再包装哦～

广式月饼的烹饪技巧

月饼刚烤出来外皮是硬的，要放1～2天才会回油哦，这才好吃呢～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-25

©本菜谱的做法由 米娅姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 电器 一人食 烤箱
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