蒜蓉蒸排骨

蒜蓉蒸排骨

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粤菜在很多人看来，味道都过于清淡，缺乏食欲。但事实上，粤菜的精髓在于一个‘鲜’字。不用过多的调味和复杂的烹饪手法，而是返璞归真，运用最简单的食材和最简单的烹饪，尽可能的凸显食物本真的味道，这或许是粤菜最让人着迷的地方。 今天和大家分享的这道经典粤菜，乍一看就是清蒸排骨，但细细品尝就会发现这道菜越吃越香，越吃越想吃。过了热油的蒜蓉把潜藏在排骨中的肉香充分激发了出来，而南瓜的加入又中和了脂肪的腻味，让整体的口感鲜甜而不腻，食欲一下子就被打开了！

蒜蓉蒸排骨的用料

排骨 350g 去皮南瓜 200g
大蒜 1颗 叉烧酱 20g
玉米淀粉 8g 细砂糖 5g
生抽 2g 老抽 2g
葱花 适量 植物油 适量

蒜蓉蒸排骨的做法

蒜蓉蒸排骨的做法图解1

步骤1

蒜头剁碎，淋上热油，激发出香味。
蒜蓉蒸排骨的做法图解2

步骤2

接着倒入20g叉烧酱、2g生抽、2g老抽和5g细砂糖，搅拌均匀。 健康的叉烧酱可以在家自制，咱菜谱小程序里能找到方子。大人吃的话也可以用蚝油代替。
蒜蓉蒸排骨的做法图解3

步骤3

把调好的酱料倒入350g排骨当中，加入8g玉米淀粉（生粉），抓捏均匀。 排骨可以提前用清水浸泡出血水，但不建议焯水，在腌制时会不容易入味。
蒜蓉蒸排骨的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时入味。
蒜蓉蒸排骨的做法图解5

步骤5

准备一个平盘，底下铺上切好的南瓜片，放入腌制好的排骨。 南瓜你也可以换成芋头、红薯等食材。
蒜蓉蒸排骨的做法图解6

步骤6

冷水上锅，水开后转中火继续蒸15分钟。
蒜蓉蒸排骨的做法图解7

步骤7

出锅后撒上葱花，就可以开吃咯~

蒜蓉蒸排骨的烹饪技巧

工具：蒸锅 熟练耗时：35mins 适合对象：对以上食材不过敏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-28

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 下酒菜 宴客菜 午餐
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