国庆有家宴(三)黑蒜子牛肉粒

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老牛1981
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地道的天津菜，黄油，大蒜的香味和牛肉的肉香美妙结合，让人难以忘怀

黑蒜子牛肉粒的用料

牛里脊 500克 大蒜 20瓣
洋葱 半个 黄油 50克
生抽 2勺 料酒 3勺
酱油 2勺 蚝油 2勺
糖 20克 淀粉 2勺
黑胡椒粉 30克

黑蒜子牛肉粒的做法

国庆有家宴(三)黑蒜子牛肉粒的做法图解1

步骤1

牛里脊肉洗净切块
国庆有家宴(三)黑蒜子牛肉粒的做法图解2

步骤2

大蒜剥好去蒂
国庆有家宴(三)黑蒜子牛肉粒的做法图解3

步骤3

洋葱切小块，放入牛肉粒盆中，加淀粉，黑胡椒粉，料酒，酱油，抓均匀，腌制20分钟
国庆有家宴(三)黑蒜子牛肉粒的做法图解4

步骤4

如图
国庆有家宴(三)黑蒜子牛肉粒的做法图解5

步骤5

锅烧热，把大蒜炸至金黄，盛出控油备用。蒜油取少许放入小碗中备用。
国庆有家宴(三)黑蒜子牛肉粒的做法图解6

步骤6

用炸蒜的油给腌好的牛肉粒过油，断生后至表面微微发焦，盛出控油备用。
国庆有家宴(三)黑蒜子牛肉粒的做法图解7

步骤7

另起一锅，放入黄油，小火至黄油融化
国庆有家宴(三)黑蒜子牛肉粒的做法图解8

步骤8

下入牛肉粒，大蒜，加少许蚝油，糖，盐，翻炒均匀
国庆有家宴(三)黑蒜子牛肉粒的做法图解9

步骤9

出锅装盘，把之前留出来的蒜油淋上

黑蒜子牛肉粒的烹饪技巧

1.牛肉粒不要切的太小，小了过油时肉容易发紧，没有外焦里嫩的口感 2.黄油下锅时，一定要小火，不然很容易糊锅 3.蚝油和糖不可缺少，增香必备的 4.装盘后再淋蒜油，一是增香，二是可以给盘子里的菜增亮，好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-03

©本菜谱的做法由 老牛1981 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 香 炒 午餐
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