脆皮烤五花

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筱歪歪

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脆皮烤五花的用料

五花肉 750克	葱 1根
姜 5、6片	花椒适量
大料 2个	桂皮 1小块
小茴香适量	白芷 1片
白酒适量	料酒 1勺
生抽 4勺	蚝油 5勺
胡椒粉适量	孜然粉适量
五香粉适量	辣椒酱少许
白醋适量	海盐适量

脆皮烤五花的做法

步骤1

花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香放料包里，稍微清洗一下

步骤2

五花肉洗净，加葱姜、料包、少许白酒煮20分钟左右。（我一共煮了三块，其中一块用来烤制大约750g左右）

步骤3

煮好的五花肉拿出来肉皮上扎眼

步骤4

切成块，肉皮处不切段

步骤5

侧面的样子

步骤6

孜然粉、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、辣椒酱（也可以放辣椒粉代替）、料酒、少许白酒搅匀调一个料汁

步骤7

五花肉均匀的涂抹上料汁

步骤8

肉逢里也要涂料汁

步骤9

五花肉肉皮朝上，周围包上锡纸，刮去表面的料汁和油脂，放入烤盘

步骤10

肉皮表面抹一层白醋，铺一层厚厚的海盐

步骤11

烤箱200度预热5分钟，放入五花肉上下火烤30分钟左右

步骤12

烤好后，取出肉，去掉表层的盐，倒出锡纸里的汤汁

步骤13

表面再刷一层白醋

步骤14

继续放入烤箱200度，上下火大约烤30分钟左右，烤到表皮微微起泡即可

步骤15

烤完的样子，皮已经很脆了，锡纸上满满的油脂

步骤16

切片装盘

步骤17

搭配生菜特别好吃

步骤18

再来一片加大蒜的，很赞！

脆皮烤五花的烹饪技巧

烤箱温度和时间可以根据自己家烤箱的情况适当调整，注意不要烤的太焦了。第二次烤的时候可以完全去掉锡纸将五花肉放在烤架上烤，这样油脂就可以全部滴到下面了，我怕这样烤箱太脏太难收拾了所以还是放烤盘上垫着锡纸烤的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-03

©本菜谱的做法由筱歪歪编写，未经授权不得转载

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