肉米肠

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天冷了，差不多可以做灌肠了，偶然间想起米肠来，就试做了一次，虽然最后的成品爆了（灌的太满），也不算太成功，但为下次做成功做好示范。

肉米肠的用料

糯米 500克 黑米 100克
肉馅 500克 干香菇 10朵
生抽 10克 蚝油 30克
鸡精 20克 白糖 20克
五香粉 4克 白胡椒粉 2克
姜 一小块 葱 一小段
橄榄油 15克 盐 1小勺

肉米肠的做法

肉米肠的做法图解1

步骤1

糯米，黑米，提前凉水浸泡2天左右，具体看是否已泡软，膨大。浸泡时间短，成品偏硬。 干香菇提前泡软。
肉米肠的做法图解2

步骤2

浸泡肠衣一个小时左右，再用料酒浸泡一下，
肉米肠的做法图解3

步骤3

肉馅加姜末，香菇碎。
肉米肠的做法图解4

步骤4

调味料加进去（盐除外），搅拌好。泡好的米加一小勺盐搅拌（可不加），再同肉馅混合搅拌。
肉米肠的做法图解5

步骤5

洗刷一下灌肠器，待用。
肉米肠的做法图解6

步骤6

切记，灌米肠7分饱就可以，太多了蒸的时候就爆了（图片就是灌太满了）。
肉米肠的做法图解7

步骤7

上锅蒸1小时左右，再闷半小时左右。（切记不要灌太满）
肉米肠的做法图解8

步骤8

虽然肠衣爆了，但还保持形状，不影响食用，口感OK，还是好评的

肉米肠的烹饪技巧

切记米要浸泡透，灌肠不要超过7成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-06

©本菜谱的做法由 聪哥美食 编写，未经授权不得转载

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