不翻车 免发酵德式碱水包

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有理的茴香
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以前总看别人说这个德式碱水包很好吃，就学来做，原来是真的好吃，不过第一次做的量少，下次一定多做一些，碱水不需要太多，只要能让面团粘到碱水就行，第一次居然用了大半盆碱水

免发酵德式碱水包的用料

高筋粉 180克 盐 3克
干酵母 2克 冰水 100克
黄油 20克 玉米淀粉 10克
烘焙碱(泡碱水用) 20克 40度左右温水 500克

免发酵德式碱水包的做法

不翻车 免发酵德式碱水包的做法图解1

步骤1

准备食材
不翻车 免发酵德式碱水包的做法图解2

步骤2

除黄油以外的食材都放入和面桶
不翻车 免发酵德式碱水包的做法图解3

步骤3

先低速搅拌成团再四档打出粗膜
不翻车 免发酵德式碱水包的做法图解4

步骤4

粗膜的状态
不翻车 免发酵德式碱水包的做法图解5

步骤5

放入提前软化好的黄油
不翻车 免发酵德式碱水包的做法图解6

步骤6

揉出略微有延展性的膜即可
不翻车 免发酵德式碱水包的做法图解7

步骤7

放入干净的容器松弛五分钟
不翻车 免发酵德式碱水包的做法图解8

步骤8

分成12等份面团滚圆放入冰箱冷藏发酵半小时，不需要盖保鲜膜喔
不翻车 免发酵德式碱水包的做法图解9

步骤9

这是准备碱水
不翻车 免发酵德式碱水包的做法图解10

步骤10

冷藏好的面团放在碱水里浸泡三十秒捞出，一定要带手套
不翻车 免发酵德式碱水包的做法图解11

步骤11

然后放入烤盘，一定要放硅胶垫
不翻车 免发酵德式碱水包的做法图解12

步骤12

剪刀剪十字口
不翻车 免发酵德式碱水包的做法图解13

步骤13

烤箱200度15分钟即可
不翻车 免发酵德式碱水包的做法图解14

步骤14

第一次做碱水包，真的好吃，而且省时间，就是剪的十字口有点小
不翻车 免发酵德式碱水包的做法图解15

步骤15

颜色也好看
不翻车 免发酵德式碱水包的做法图解16

步骤16

超好吃喔

免发酵德式碱水包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-08

©本菜谱的做法由 有理的茴香 编写，未经授权不得转载
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