三丁虾仁炒饭（不加水不加油不糊锅炒法）

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特点： 1.不放葱姜蒜却不失鲜味，特别适合不爱葱姜蒜的女生 2.一家三口的量，口味适中不辣。咸鲜口。

三丁虾仁炒饭的用料

米饭三人份	蟹味菇 150克
胡萝卜一个	开背虾仁 200克
鸡蛋 3个	黄瓜一根
海天酱油三勺	盐一小勺
糖一小勺	料酒一小勺
白胡椒一点点	罗勒叶一丢丢

三丁虾仁炒饭的做法

步骤1

蒸米饭哈哈哈，记得少水，让米饭硬一些

步骤2

鸡蛋打液，胡萝卜焯水后切丁，蘑菇焯水后切丁，黄瓜切丁

步骤3

腌制虾仁，放入红薯淀粉，酱油，糖，盐，白胡椒，料酒，罗勒叶，搅拌均匀，放置十分钟即可

步骤4

一切备齐

步骤5

1.先大火热锅，待油高温后炒鸡蛋，快速翻炒金黄色出锅。 2.加油后待油温还没上来，立即放入虾仁，这样不会溅油。简单翻炒后虾仁出锅备用。 3.加油，中温时放入三丁，翻炒过程加入酱油，继续翻炒，可以多炒一会，让三丁入味。 4.三丁无需盛出，倒入米饭，中火翻炒，一定要搅拌均匀。因蘑菇黄瓜会出水，故翻炒过程中不用加水，保留了米饭和酱油的鲜味。 5.待米饭炒散后，倒入鸡蛋和虾仁，因鸡蛋和虾仁均带油，故米饭中不用再添油，也不会糊锅。避免了炒米饭油少炒不开糊锅，油多出现油泡饭的问题。