栗子糕

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如果秋天的风有味道，那前一半是桂花香，后一半估计就是栗子味了~ 上次做了桂花糕，这次就换个栗子糕吃吃叭！ 这么说来，我算是集齐了秋天的味道 栗子含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、多种氨基酸等等营养元素。 特别是钾的含量是苹果的4倍， 维生素C的含量是苹果的10多倍，素有“木本粮食”之称。 连乾隆皇帝也对栗子的功能十分的青睐，他在《食栗》诗中还把栗子的功能比作名将： “栗子伴君私访，聪明身强力壮，知民明断国事，常行赛过唐皇，栗子利国利民，功劳不逊名将。” 栗子糕，原是一道北京的传统小吃，我今天换个配方，用马蹄粉来做，倒是“广式”了起来。

栗子糕的用料

板栗仁 150g 马蹄粉 100g
糖桂花 20g 冰片糖 50g
清水 400g（200g加入栗子中搅拌成泥，200g用于煮冰片糖）

栗子糕的做法

栗子糕的做法图解1

步骤1

1.板栗仁放入水中煮熟（约煮半小时），捞出沥干水分放至凉透，倒入破壁机中，加入200g清水搅拌成泥倒出碗中备用
栗子糕的做法图解2

步骤2

2.往栗子泥中加入马蹄粉搅拌至无颗粒状，然后过筛一遍，加入糖桂花搅拌均匀制成栗子生浆备用
栗子糕的做法图解3

步骤3

3.锅中放入冰片糖，倒入200g清水，将糖煮至融化，舀入一勺栗子生浆，快速搅拌均匀，煮至浓稠状后，迅速倒入剩下的栗子生浆中搅拌均匀，制成栗子生熟浆
栗子糕的做法图解4

步骤4

4.取一个无水无油的耐高温模具，倒入栗子生熟浆，热水上锅蒸25分钟，取出后晾凉脱膜切块即可

栗子糕的烹饪技巧

1.制成栗子生熟浆是想让口感更为统一，预防沉淀，吃起来更为Q弹一些 2.没有糖桂花的可以直接用冰片糖代替哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-09

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