降秋燥&贴秋膘(一)腊味煲仔饭

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老牛1981

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如果有一天，你不想做很多复杂的料理，偏偏家里的小神兽还在一旁嚷着要好吃的。。。那么，各种各样的煲仔饭就是你的最优解。。。

腊味煲仔饭的用料

大米 200g	水 300ml
腊肠一根	西兰花 1个
胡萝卜 1根	香油 1个
姜丝 20g	蚝油 2勺
蒸鱼豉油 1勺	生抽 2勺
糖 10g	鸡精少许
盐适量	香油少许

腊味煲仔饭的做法

步骤1

大米淘净，泡30-60分钟

步骤2

切好胡萝卜，腊肠，西兰花，姜丝。西兰花用水焯一下。

步骤3

大米充分吸水后的样子

步骤4

砂锅底和壁上刷少许油，然后把大米和水倒入锅里，大火烧开后转中火，约8-10分钟

步骤5

期间准备料汁，蚝油2勺，蒸鱼豉油1勺，生抽2勺，盐，糖，鸡精，香油少许，再加如图大小的1/4碗水，混合均匀

步骤6

准备下一小碟油

步骤7

米饭蒸至差不多快收汁时，打开锅盖快速放入腊肠等食材。鸡蛋打在中间，腊肠表面撒上姜丝，倒入之前调好的料汁，沿锅边倒入刚才准备好的油。盖上盖子，再蒸3分钟后关火，不要开盖，再焖10分钟

步骤8

出锅，开动

腊味煲仔饭的烹饪技巧

1.大米泡一下为了让米吸水容易蒸熟以及软烂，我比较喜欢吃软一点的。大米和水的比例大概在1：1.5之间。上面两点都是根据个人口味调整的，喜欢吃硬一点的就少放水，不泡米。但是不泡米的话蒸的时间要长一点哈。 2.锅底和锅壁上刷油，米不容易粘锅以及糊底。 3.围着锅壁倒油是为了能起咖 4.米蒸的差不多放好食材以及料汁，关火后千万不要再打开看了哈，切记切记，这个步骤是让各种香味中和增香的步骤，同时也为了把鸡蛋焖熟。给自己一点信心，也有点耐心，安静等待10分钟，美味就会出炉了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-10

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分类：咸香主食晚餐饭

老牛1981

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