牛肉锅盔

精品 独家
1.1万 浏览 18 收藏
收藏
不喜欢赌书
不喜欢赌书
＋ 关注

这个是四川人爱吃的牛肉锅盔，特点是先炸后烤。

牛肉锅盔的用料

面粉 200克 酵母 2.5克
水 适量 牛肉 120克
胡椒粉 1勺 盐 1勺
葱花 适量 生抽 1勺
生姜 5克 芝麻 5克
花椒 3克 熟菜籽油 20克

牛肉锅盔的做法

牛肉锅盔的做法图解1

步骤1

牛肉姜米一定要细
牛肉锅盔的做法图解2

步骤2

牛肉里加葱姜花椒酱油盐，如果干的话还可以加点自来水
牛肉锅盔的做法图解3

步骤3

面粉加入酵母、盐，用温水倒入，有和面机就方便多了。和30分钟后进入发酵程序
牛肉锅盔的做法图解4

步骤4

油酥的制用热菜籽油倒入少量面粉和花椒粉，面团发酵完毕后涂抹清油切成120克一坨，用塑料口袋罩上醒面20分钟。杆成长条型涂抹油酥一遍。
牛肉锅盔的做法图解5

步骤5

再卷起来，竖起来旋转90℃又杆成长条型。
牛肉锅盔的做法图解6

步骤6

杆开准备摸肉上去
牛肉锅盔的做法图解7

步骤7

头尾可以不放，降低肉爆开的风险
牛肉锅盔的做法图解8

步骤8

沾上白芝麻，用手按扁，也可以用面杖轻轻杆开。
牛肉锅盔的做法图解9

步骤9

起锅烧菜籽油，放入面饼油炸每面到金黄。
牛肉锅盔的做法图解10

步骤10

先中火，后小火，一个锅盔基本上炸六分钟。
牛肉锅盔的做法图解11

步骤11

再放入170℃烤箱20分钟把里面的油逼出来
牛肉锅盔的做法图解12

步骤12

外脆里嫩，香气扑鼻的牛肉锅盔就做好了。

牛肉锅盔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-10

©本菜谱的做法由 不喜欢赌书 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

牛肉锅盔的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 牛肉锅盔

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 牛肉锅盔的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活