雪顶巧克力吐司

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沈麦麦

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原配方是【小白姐姐的】拿来做了一次感觉不错就借花献佛了给小白姐姐鞠躬‍♀️ 喜欢吃可可的巧克力之类的朋友要把握好不要错过了真的是很有味道

雪顶巧克力吐司的用料

高筋面粉 250克	牛奶 145毫升
盐 3克	细砂糖 40克
耐高糖酵母 2.5克	可可粉 10克
鸡蛋 25个	黄油 25克
耐高温巧克力豆适量	防潮糖粉适量
66%法芙娜巧克力 37g	淡奶油 36克

雪顶巧克力吐司的做法

步骤1

打面： 1. 将所有材料（除了黄油以外）都放进打面缸里面 2. 打出厚膜 3. 加入软化黄油继续搅打（注意温度！） 4. 最后出的膜越薄成品效果越好！ 5. 加入可可豆拌匀即可！ 6. 室温发酵2倍大！

步骤2

拿出来排气杆成长方形

步骤3

制作甘纳许：巧克力+淡奶油隔热水融化放凉（最好成固体状态）

步骤4

涂抹在擀开的面团上四周预留一部分距离

步骤5

从上至下卷起一定一定要卷紧实！！！不卷紧实就像我这样后面的造型会不好看

步骤6

1.中间切一刀（最顶上预留1公分即可不要切断）两股面团棒辫子 2. 卷起来放进模具

步骤7

1. 二发温度湿度自己调解下我家没有发酵箱就用的烤箱中的发酵功能代替烤箱中放一盆水温度湿度基本正好！ 2. 发好撒上奥利奥碎 3. 165度上下火预热烤箱烤25分钟如果闻到焦味了就调解下时间和火候

步骤8

撒上糖粉即可开吃了！可以放软点再吃又是另一番风味

步骤9

真的是很好吃！但是话说在前面这个不甜！还略有苦味！是完全还原了巧克力和可可的味道！是有层次的！如果喜欢吃甜的可以在做甘纳许的时候放点糖！或者在面团里面自己再加点！

雪顶巧克力吐司的烹饪技巧

1. 需要用到【可可粉】【巧克力币】【淡奶油】【糖粉】【奥利奥碎】 2. 甘纳许需要自己做我的巧克力币是【法芙娜】的淡奶油是【蓝风车】的其他牌子都可以替代只是我比较喜欢这两个牌子的口感 3. 关于甜度：这个成品不甜而且还有点苦应该是巧克力币的原因 66%的法芙娜不是很甜自己可以略加糖调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-11

©本菜谱的做法由沈麦麦编写，未经授权不得转载

沈麦麦

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