脆皮五花肉

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吃猪扮少女
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之前习惯了做红烧肉，偶然在外面吃到一次脆皮五花，真的好香好脆啊

脆皮五花肉的用料

五花肉 600克 生姜 5片
大葱 1根 花椒 几粒
料酒 1汤匙 蚝油 1汤匙
生抽 2汤匙 老抽 1汤匙
白糖 半盐勺 盐 1盐勺
胡椒粉 适量 孜然粉 适量

脆皮五花肉的做法

脆皮五花肉的做法图解1

步骤1

五花肉搭配生菜，太好味
脆皮五花肉的做法图解2

步骤2

洗干净的五花肉根据烤箱大小或者锅的大小切段，冷水下锅，放入大葱，花椒，姜片，少许料酒，大火烧开，小火煮18分钟左右，煮的过程中要去除浮沫
脆皮五花肉的做法图解3

步骤3

五花肉捞出后用厨房纸擦干，案板也擦干，用叉子给皮戳密集的洞洞，将五花肉切片，但是不切断最外层的皮，开始调酱汁，用六月鲜红烧酱油，味达美臻品蚝油，10克原汁酱油，各一勺，再加入一勺白糖，些许孜然粉，胡椒粉，搅拌均匀，均匀的涂抹上酱汁，注意中间的夹层也要涂抹，然后放入冰箱冷藏一小时以上，等入味再烤
脆皮五花肉的做法图解4

步骤4

将腌好的五花肉包上锡纸，表层刷上白醋，然后在皮的表层铺上粗盐
脆皮五花肉的做法图解5

步骤5

烤箱开上下火200度 半小时，预热好以后放在中间层进行烘烤
脆皮五花肉的做法图解6

步骤6

烤了半小时的五花肉的状态
脆皮五花肉的做法图解7

步骤7

半小时后，敲掉盐巴，表皮再次刷白醋，放在烤网上，上火210度，下火170度烘烤 30分钟（图中温度实际我后来改成下火170 没有拍照片）
脆皮五花肉的做法图解8

步骤8

这个皮真的超级无敌脆，一点也不腻
脆皮五花肉的做法图解9

步骤9

味道一点都不亚于饭店的味道

脆皮五花肉的烹饪技巧

1.五花肉请选择形状规则的长方形，那样受热均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-13

©本菜谱的做法由 吃猪扮少女 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 烤 电器 烤箱
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