一次发酵｜升级版熊掌卡仕达面包

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卡仕达酱搭配酸甜的蔓越莓干，不腻口 只需一次发酵的面包体，做起来更简单，很适合烘焙新手

熊掌卡仕达面包的用料

卡仕达酱： 蛋黄 2个
牛奶 200克 糖 30克
低筋粉 15克 玉米淀粉 5克
黄油 10克 蔓越莓干 30克
面团： 高筋粉 200克
牛奶 115克 全蛋液 40克
盐 1克 糖 15克
耐高糖发酵粉 2.5克 黄油 15克
表面装饰： 全蛋液，杏仁片或者芝麻 适量

熊掌卡仕达面包的做法

一次发酵｜升级版熊掌卡仕达面包的做法图解1

步骤1

1⃣蛋黄加糖搅拌混匀，直接倒入玉米淀粉和低筋粉，翻拌均匀 2⃣牛奶小火加热，不停搅拌至锅边冒泡离火，缓慢多次倒入蛋糊里，边倒边搅拌 3⃣然后再倒回奶锅，最小火加热到浓稠顺滑状态，加入黄油，一直搅拌到黄油全部融进去，离火 4⃣做好过筛一次更细腻，倒入容器，紧贴卡仕达酱盖保鲜膜，放进冰箱冷藏备用
一次发酵｜升级版熊掌卡仕达面包的做法图解2

步骤2

后油法揉面，除黄油以外的所有材料放进厨师机里，光滑有弹性加入黄油，搅打至能拉出结实的大片薄膜
一次发酵｜升级版熊掌卡仕达面包的做法图解3

步骤3

直接分成6等份，盖保鲜膜松弛20分钟 松弛好的面团擀成圆形
一次发酵｜升级版熊掌卡仕达面包的做法图解4

步骤4

包入大概46克卡仕达酱
一次发酵｜升级版熊掌卡仕达面包的做法图解5

步骤5

压紧封口
一次发酵｜升级版熊掌卡仕达面包的做法图解6

步骤6

用切面刀切3个刀口
一次发酵｜升级版熊掌卡仕达面包的做法图解7

步骤7

整形好的面包放进烤箱，搁一碗热水，增加温湿度，发酵1.5～2倍大，面包胚表面刷蛋液，撒几粒杏仁片或者芝麻装饰
一次发酵｜升级版熊掌卡仕达面包的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱中层，180度，烤20分钟，上色满意记得盖锡纸（海氏i7烤箱，温度时间仅供参考）
一次发酵｜升级版熊掌卡仕达面包的做法图解9

步骤9

出炉喽
一次发酵｜升级版熊掌卡仕达面包的做法图解10

步骤10

不腻口，很好吃，凉了内馅像冰淇淋

熊掌卡仕达面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-17

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载
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