鱼香肉丝（厨师版）

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鱼香肉丝的用料

猪肉（精瘦肉） 150g 青椒 60g
笋丝（或胡萝卜） 50g 木耳 30g
郫县豆瓣酱 30g 白糖 30g
米醋 10g 番茄酱 10g
葱、姜、蒜 各5g 盐、味精 少许

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝（厨师版）的做法图解1

步骤1

1、配料 猪肉切成4CM左右细丝，用蛋清、淀粉、食用油浆制；
鱼香肉丝（厨师版）的做法图解2

步骤2

青椒、笋丝（或胡萝卜）、木耳切成与猪肉粗细一致的丝
鱼香肉丝（厨师版）的做法图解3

步骤3

2、滑炒 起锅烧油（热锅凉油）把肉丝倒入锅中顺一个方向滑散，倒入配料搅匀出锅控油
鱼香肉丝（厨师版）的做法图解4

步骤4

3、调汁 锅内打底油倒入郫县豆瓣酱炒出红油
鱼香肉丝（厨师版）的做法图解5

步骤5

加入葱姜蒜炒香（尖椒太辣的话可以先煸炒下）
鱼香肉丝（厨师版）的做法图解6

步骤6

放入番茄酱翻炒几下后加水，加入白糖、米醋、盐烧开
鱼香肉丝（厨师版）的做法图解7

步骤7

加水淀粉勾芡
鱼香肉丝（厨师版）的做法图解8

步骤8

炒浓后加明油炒汁，根据食材成熟难易程度倒入主配料
鱼香肉丝（厨师版）的做法图解9

步骤9

倒入主配料大火翻炒
鱼香肉丝（厨师版）的做法图解10

步骤10

味精、香油出锅即可

鱼香肉丝的烹饪技巧

郫县豆掰酱最好切碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-19 · 河北省

©本菜谱的做法由 西沟小当家 编写，未经授权不得转载
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