柿子月饼

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今年最流行的月饼造型，应该是柿子和花生了，搭配在一起，寓意着好事发生（好柿花生），火爆全网！

柿子月饼的用料

白鲨小麦粉 270克 花生油 53克
转化糖浆 145克 碱水 4克
橘色色素 1克 抹茶粉 1克
蛋黄 17个 绿豆泥 240克

柿子月饼的做法

柿子月饼的做法图解1

步骤1

饼皮部分，将花生油、转化糖浆、碱水称量好后，放入大碗中充分搅拌均匀，乳化好的液体，提起打蛋器很流畅地滴落就可以了，加入面粉用刮刀翻拌至无干粉即可，取30克面团加入1克的抹茶粉揉匀。剩余面团加入1克的色素揉均匀，做好的面团放在密封袋中静止一个小时后再使用；
柿子月饼的做法图解2

步骤2

将蛋黄喷上酒，箱烤烘烤5分钟，取14克的绿豆泥包入10克左右的蛋黄，依次包好后备用，将静止好的面团，平均分成23克一个，包入做好的馅料备用，抹茶面团也平均分成17个。
柿子月饼的做法图解3

步骤3

取一个抹茶面团，放入模具花瓣的位置，包好的月饼扑上一点点干面粉放粘，再放入模具压出花型，放入烤盘；
柿子月饼的做法图解4

步骤4

所有的月饼一次全部包好后，放入烤盘，喷水防止烘烤时表皮干裂。
柿子月饼的做法图解5

步骤5

放入提前预热好的烤箱上下火180度烤15分钟（注意观察，及时加盖锡纸，以免上色过度）。

柿子月饼的烹饪技巧

喜欢这款柿子月饼的小伙伴和我一起做起来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-20

©本菜谱的做法由 白鲨食品 编写，未经授权不得转载
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