凉皮

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凉皮的用料

白鲨凉皮粉 100克 水 250克
黄豆芽 适量 香菜 适量
黄瓜 适量 蒜蓉 适量
食用油 适量 长方形蒸盘 34*27

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

把粉倒入杯中，然后加入250克的水，搅拌到无颗粒顺滑的面糊（这个比例刚刚好，请不要更改）；
凉皮的做法图解2

步骤2

将蒸盘薄薄地刷一层油，然后倒入液体（切记不能太多，薄薄的一层就可以）；
凉皮的做法图解3

步骤3

放入烧开的蒸锅里面，转动下蒸盘，然后盖上片刻；
凉皮的做法图解4

步骤4

等到凉粉液体鼓起就取出来，然后在凉水中浸泡一下这样更容易将凉皮撕下来，同时表面刷油防止粘，如此反复将所有液体都蒸成凉皮；
凉皮的做法图解5

步骤5

将黄豆芽放入开水中焯烫，黄瓜切细丝，蒜剁成蓉；
凉皮的做法图解6

步骤6

凉皮切粗条和其他辅料一起放入碗中，加入蒜蓉、黄瓜丝香菜断，淋上生抽、盐、香醋、辣椒油和香油，拌匀就可以享用了。

凉皮的烹饪技巧

蒸凉皮时候液体不要倒太多，薄薄一层就可以，越薄其实越筋道，太多蒸出来太厚反而口感不好吃。 蒸盘记得刷油避免粘连。蒸之前凉皮糊要再次搅拌后用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-21

©本菜谱的做法由 白鲨食品 编写，未经授权不得转载
分类： 河南菜 下酒菜 私房菜
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