炖鱼

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家常炖鱼，小时候常常吃爸爸炖的鱼，长大后身在他乡，只能自己炖了

炖鱼的用料

草鱼 1条 葱 1根
姜 5片 盐 适量
蒜 5瓣 干辣椒 5个
八角 3个 桂皮 1块
香叶 4片 肉蔻 1个
老抽 3勺 植物油 15克

炖鱼的做法

炖鱼的做法图解1

步骤1

处理好鱼以后，用吸油纸擦干水份
炖鱼的做法图解2

步骤2

去鳍后，切成段儿，五厘米左右，备用
炖鱼的做法图解3

步骤3

准备调味料，葱姜蒜切片，辣椒切段儿
炖鱼的做法图解4

步骤4

起锅烧油，加入葱姜蒜炒香，放入辣椒，桂皮，香叶，肉蔻继续炒，然后加入老抽，继续煸炒
炖鱼的做法图解5

步骤5

加入适量清水，将鱼块放入，加适量盐，大火烧开
炖鱼的做法图解6

步骤6

锅开后，转小火慢炖三小时，时间可以自己定，感觉时间久一些比较入味，最喜欢那种煤球儿炉子炖一晚上做出来的小鱼

炖鱼的烹饪技巧

草鱼小刺比较多，吃的时候要注意，常规铁锅压力不够，很难将鱼刺炖烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-24

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分类： 咸 家常菜 川菜 炖 下酒菜
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