汉堡胚

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YUYUE与Tintin
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汉堡胚的用料

高筋面粉 270克 糖 20克
鸡蛋 1个 牛奶 140毫升
盐 3克 酵母 3克
黄油 25克

汉堡胚的做法

汉堡胚的做法图解1

步骤1

把除了黄油、盐、酵母以外所有食材搅拌均匀，看不到干粉即可，包上保鲜膜放在冰箱冷藏1个小时（水合法）
汉堡胚的做法图解2

步骤2

取出冷藏好的面团放入厨师机桶里，加入酵母搅拌至粗膜状态
汉堡胚的做法图解3

步骤3

加入黄油和盐搅拌至稍微有点锯齿状就可以了，因为不是做吐司就不太要求手套膜，揉好面团温度不超过26度
汉堡胚的做法图解4

步骤4

这样就可以了
汉堡胚的做法图解5

步骤5

进行第一次发酵、28度发酵一个小时
汉堡胚的做法图解6

步骤6

发酵好的面团用手按压一下排气，分成每份60g左右的面团
汉堡胚的做法图解7

步骤7

揉圆
汉堡胚的做法图解8

步骤8

把其它的面团盖上保鲜膜避免风干
汉堡胚的做法图解9

步骤9

面团表面刷一点水或者牛奶、我刷的水，沾上芝麻
汉堡胚的做法图解10

步骤10

摆在汉堡模具内
汉堡胚的做法图解11

步骤11

进行第二次发酵，温度35度发酵30-40分钟，1.5倍大小
汉堡胚的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱上管180度下管175度烘烤20分钟，中间大概7分钟左右上色盖上锡纸
汉堡胚的做法图解13

步骤13

做好啦

汉堡胚的烹饪技巧

烤好的汉堡胚放凉以后就可以组装啦，喜欢吃什么就搭配什么，烤箱温度和时间要根据自家烤箱脾气调整哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-25

©本菜谱的做法由 YUYUE与Tintin 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 原味 甜 香 面包
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