一次发酵，甜甜圈酥皮面包

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娃说想吃甜甜圈 甜甜圈蛋糕还需要模具不想做 于是， 就有了这个酥皮菠萝包版的甜甜圈面包 还加了她喜欢吃的蔓越莓干 .

甜甜圈酥皮面包的用料

主面团： 高筋粉 250克
牛奶 155克 全蛋液 25克
细砂糖 25克 盐 2克
蔓越莓干 30克 朗姆酒 10克
耐高糖发酵粉 3克 黄油 20克
酥皮： 黄油 35克
糖粉 25克 全蛋液 15克
奶粉 10克 低筋粉 60克

甜甜圈酥皮面包的做法

一次发酵，甜甜圈酥皮面包的做法图解1

步骤1

先做酥皮，软化的黄油和糖粉搅打均匀，加入蛋液混合，再加入奶粉和低筋粉混合成团，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏备用
一次发酵，甜甜圈酥皮面包的做法图解2

步骤2

用后油法揉面，揉出坚韧不易破的薄膜即可
一次发酵，甜甜圈酥皮面包的做法图解3

步骤3

均分成8份，收圆，松弛20分钟
一次发酵，甜甜圈酥皮面包的做法图解4

步骤4

小面团松弛好，搓长，一头用手掌压平
一次发酵，甜甜圈酥皮面包的做法图解5

步骤5

包起来另一头
一次发酵，甜甜圈酥皮面包的做法图解6

步骤6

捏紧收口
一次发酵，甜甜圈酥皮面包的做法图解7

步骤7

依次做好，放进烤盘
一次发酵，甜甜圈酥皮面包的做法图解8

步骤8

酥皮从冰箱里拿出来，均分成8份，用手搓圆球，放在保鲜膜内，用手掌压扁，大小比甜甜圈的直径大一些即可
一次发酵，甜甜圈酥皮面包的做法图解9

步骤9

酥皮放在面包胚上，中间戳出洞，用切刀压出纹路
一次发酵，甜甜圈酥皮面包的做法图解10

步骤10

温暖湿润处发酵至1.5倍～3倍大，表面刷蛋液
一次发酵，甜甜圈酥皮面包的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱中层180度烤25分钟（海氏i7 烤箱，温度仅供参考）
一次发酵，甜甜圈酥皮面包的做法图解12

步骤12

出炉喽

甜甜圈酥皮面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-30

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载
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