红茶坚果吐司

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红茶坚果吐司的用料

------- ---------- 全麦红茶烫种
伯爵红茶 4克 全麦面粉 100克
红糖 30克 水 100克
------- ---------- 主面团材料
高筋面粉 200克 盐 4克
酵母 3克 鸡蛋 1个
淡奶油 30克 牛奶 40毫升
黄油 30克 ------- ----------
馅料 葡萄干 30克
蔓越莓干 30克 核桃 30克
------- ----------

红茶坚果吐司的做法

红茶坚果吐司的做法图解1

步骤1

首先我们来制作全麦红茶烫种，在一个小锅里加入红糖和伯爵红茶。
红茶坚果吐司的做法图解2

步骤2

加入热水，搅拌到红糖融化。
红茶坚果吐司的做法图解3

步骤3

在一个碗中放入全麦面粉。
红茶坚果吐司的做法图解4

步骤4

倒入刚才的红茶，搅拌均匀，盖上保鲜膜彻底放凉使用，最好可以隔夜冷藏。
红茶坚果吐司的做法图解5

步骤5

现在我们来制作主面团，在揉面缸里加入主面团材料中除了黄油以外的所有材料，这里需要注意盐糖不要直接接触，所有液体材料需要用冷藏的。
红茶坚果吐司的做法图解6

步骤6

把全麦红茶烫种也加入。
红茶坚果吐司的做法图解7

步骤7

厨师机中速揉面大概5-8分钟，出现粗膜。
红茶坚果吐司的做法图解8

步骤8

加入黄油。
红茶坚果吐司的做法图解9

步骤9

厨师机中速揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以了。
红茶坚果吐司的做法图解10

步骤10

把准备好的馅料混合均匀。
红茶坚果吐司的做法图解11

步骤11

稍微切碎。
红茶坚果吐司的做法图解12

步骤12

加入面团中，用厨师机二档两分钟混合面团和馅料。
红茶坚果吐司的做法图解13

步骤13

面团整理光滑放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
红茶坚果吐司的做法图解14

步骤14

发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
红茶坚果吐司的做法图解15

步骤15

面团用手按压排气以后搓圆放回容器中，盖上保鲜膜冰箱冷藏松弛半小时。
红茶坚果吐司的做法图解16

步骤16

取出松弛好的面团，用手按压成一个长方形，宽度和吐司盒一致，长度大概30公分。
红茶坚果吐司的做法图解17

步骤17

从上到下卷起来，这里尽量做到中间粗，两头细。
红茶坚果吐司的做法图解18

步骤18

底边打薄，封口捏紧。
红茶坚果吐司的做法图解19

步骤19

放入吐司盒盖上保鲜膜温暖处发酵到9分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火200，30分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒，记得调整为35分钟。
红茶坚果吐司的做法图解20

步骤20

吐司发酵到离吐司模具顶端大概一个指节的距离就可以了。
红茶坚果吐司的做法图解21

步骤21

在表面轻轻筛一层面粉。
红茶坚果吐司的做法图解22

步骤22

用剪刀剪出一些纹路装饰，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。

红茶坚果吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-01

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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