香酥萝卜丝饼

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秋天萝卜去燥润肺，这款香酥萝卜丝饼，馅料鲜香味美，皮薄酥得一碰掉渣渣，真是好吃得很！

萝卜丝饼的用料

普通面粉 500克 盐 3克
水 280克 食用油 20克
卞萝卜 1个约800克 虾皮 适量
葱 半根 食用油 适量
白胡椒粉 1小勺 香油 1勺
盐 适量 蚝油 1勺
黄豆酱 1勺 油酥：
面粉 30克 食用油 35克

萝卜丝饼的做法

香酥萝卜丝饼的做法图解1

步骤1

500克普通面粉、3克盐、20克油、280克水，活成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
香酥萝卜丝饼的做法图解2

步骤2

醒发好的面团分成9份滚圆。
香酥萝卜丝饼的做法图解3

步骤3

搓成长柱形放入平盘，因家中没有这么大的平盘，暂时放入烤盘中。
香酥萝卜丝饼的做法图解4

步骤4

面团上刷上一层油，以防粘连。
香酥萝卜丝饼的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜，以防风干。
香酥萝卜丝饼的做法图解6

步骤6

卞萝卜削皮擦丝，开水焯一分钟捞出过凉攥干水份。
香酥萝卜丝饼的做法图解7

步骤7

放入葱碎、虾皮、蚝油、黄豆酱、盐、鸡精和油，搅拌均匀，如果觉得还比较干，再适量地放些香油拌均匀就可以了。
香酥萝卜丝饼的做法图解8

步骤8

揉面垫上抹点油，将一块面团按开，这时的面团是很柔软的。
香酥萝卜丝饼的做法图解9

步骤9

借助擀面杖，将面片擀薄擀大。
香酥萝卜丝饼的做法图解10

步骤10

放上适当的馅。
香酥萝卜丝饼的做法图解11

步骤11

右边向左折。
香酥萝卜丝饼的做法图解12

步骤12

左边向右折。
香酥萝卜丝饼的做法图解13

步骤13

为了酥脆，下面再抹点自己做的油酥。
香酥萝卜丝饼的做法图解14

步骤14

这样左一下，右一下抻着面皮往上包，一个面胚就包好了，因为面很柔软，一点也不会破。
香酥萝卜丝饼的做法图解15

步骤15

面团上喷点水，蘸上一层白芝麻。
香酥萝卜丝饼的做法图解16

步骤16

做了4个香酥萝卜丝烧饼。
香酥萝卜丝饼的做法图解17

步骤17

剩下的5个面团表面刷层油。
香酥萝卜丝饼的做法图解18

步骤18

烤箱提前预热，210度25分钟，要根据各家烤箱的脾气上下来调节。
香酥萝卜丝饼的做法图解19

步骤19

香酥萝卜丝饼出炉了，皮薄馅大酥脆。
香酥萝卜丝饼的做法图解20

步骤20

这些是不带芝麻的。
香酥萝卜丝饼的做法图解21

步骤21

掰开尝一尝，萝卜丝馅鲜香味美，酥得一碰掉渣渣。

萝卜丝饼的烹饪技巧

油酥馅：面粉30克、食用油35克，锅中放油，油热浇在面粉上拌匀，如果剩下油酥，放在冰箱冷藏即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-04

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 主食 饼
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