酸辣粉

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这是我和儿子比赛做的酸辣粉，两种做法，但口感差不多，都非常过瘾 由于疫情被封困在家，有些材料短缺，也不好意思麻烦志愿者，所以大家看到的图片和描述的不太一致，我按照比较全的食材来写了这个菜谱

酸辣粉的用料

红薯粉条 1把 熟白芝麻
小米椒 陈醋、熏醋
生抽 白糖
盐 珍珠花生米
榨菜丝 少许 香葱末 适量
香菜末

酸辣粉的做法

酸辣粉的做法图解1

步骤1

冷水泡粉条十个小时（无图）。 炒或炸花生米（无图）。 炼明油——文火炸香料：花椒，桂皮，八角，香叶，草果等+芹菜，大葱，姜片，洋葱，香菜，变色后捞出抛弃
酸辣粉的做法图解2

步骤2

八成热明油炝辣椒油（碗内放粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻、蒜末、香葱末） ，分多次浇入
酸辣粉的做法图解3

步骤3

酸辣汤——炝好的辣椒油碗内再加入开水、陈醋、生抽、盐、白糖、鸡精
酸辣粉的做法图解4

步骤4

摆盘——先在盆中放入粉条、木耳、韭菜、榨菜或各色泡菜、花生米
酸辣粉的做法图解5

步骤5

浇入炝好的酸辣汤，撒入香葱香菜末ok，这是我做的成品图
酸辣粉的做法图解6

步骤6

儿子做的步骤：炒花生米—— 开水煮粉条——热油炝入小米辣、葱花、细辣椒粉、白芝麻、蒜片、熏醋、生抽、盐、白糖、鸡精、开水——放入煮好的粉条——撒香葱香菜末和花生米。
酸辣粉的做法图解7

步骤7

这是儿子做的成品图

酸辣粉的烹饪技巧

花生米要慢炸，稍稍变色并且开裂后关火捞出，晾凉后就酥脆了，多余的花生米可以撒一点儿白糖，单吃或拌凉菜都不错哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-06

©本菜谱的做法由 POBOYY 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 辣 川菜 煮 下酒菜
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