酸奶椰蓉绵绵包

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路过面包店的时候看到了这款面包，内馅是菠萝丁和酸奶卡仕达酱，我想不一定都喜欢菠萝或者也可以换成其他口味的内馅呢？于是做了这款面包，愿喜欢～ . 此配方可做5寸模具5个 ⭕️这个纸模需要在四周和底部涂抹脱模膏或铺油纸，否则会粘，不必拘泥于模具 组成：面包体+酸奶馅（可加熟香蕉片或水果罐头）+椰蓉淋面酱 .

酸奶椰蓉绵绵包的用料

⭕️A 酸奶卡仕达酱 全蛋液 50克
玉米淀粉 15克 市售原味酸奶 150克
白糖 12克（若加水果则减5-8克糖） 熟香蕉片或其他水果罐头（可不放） 100克（可不放）
⭕️B 椰蓉淋面酱 全蛋液 75克
糖粉 30克 玉米油 45克
椰蓉 37克 奶粉 7克
. ⭕️C 面包体部分
面包粉（顶焙良品） 300克 白糖 30克
蛋液 58克 牛奶 182克（其他品牌粉预留5-8克）
盐 3.5克 黄油 30克
鲜酵母 9克

酸奶椰蓉绵绵包的做法

酸奶椰蓉绵绵包的做法图解1

步骤1

A：酸奶卡仕达酱 全蛋液—50克 玉米淀粉—15克 市售酸奶—150克 白糖—12克（若加水果则减5-8克糖） 熟香蕉切小片（或其他水果罐头）— 100克（水果罐头需沥干水分） 做法：准备好不粘小奶锅 蛋液+过筛玉米淀粉+糖稍拌匀 加入酸奶拌匀 最小火加热至半流动状态，关火 继续拌匀至细腻，密封冷却 冷却后加入熟香蕉片（或擦干水分的水果罐头） 拌匀即可（水果部分可不放） 我更喜欢只放酸奶卡仕达酱的口感 .
酸奶椰蓉绵绵包的做法图解2

步骤2

B：椰蓉淋面酱（可提前做，也可以发酵时制做） 全蛋液—75克 糖粉—30克 玉米油—45克 椰蓉—37克 奶粉— 7克 拌匀即可，装入裱花袋备用
酸奶椰蓉绵绵包的做法图解3

步骤3

1⃣ 乔立7600揉面步骤，除黄油和鲜酵母外其他材料全部入桶 2档2分钟— 轻粘桶底 4档5分钟— 轻粘桶，桶壁逐渐干净，揉完加黄油 4档8分钟— 面团光滑细腻，桶壁干净，揉完加鲜酵母 4档5分钟— 揉完面团光亮，抬头轻粘桶底
酸奶椰蓉绵绵包的做法图解4

步骤4

2⃣ 在温度为25度，湿度为75%的环境下进行一次发酵，发酵至两倍大，约需要63分钟（环境温度湿度不同则发酵时间也不同）
酸奶椰蓉绵绵包的做法图解5

步骤5

3⃣ 将发酵盒倒扣，面团会缓缓掉落 . 4⃣ 称重（约607克），平均分割成20个面团（约30.35克/个），揉圆后密封醒面20-25分钟（室温低） . 5⃣ 取一个面团轻拍去气泡- 擀圆-包入酸奶卡仕达酱- 收口- 稍揉圆整理- 入模 依次完成整形，一个纸托里放四个小面团
酸奶椰蓉绵绵包的做法图解6

步骤6

6⃣ 在温度为36度，湿度为80%的环境下进行二次发酵，发酵至轻按面团侧面缓慢回弹即发酵完成，同时预热烤箱
酸奶椰蓉绵绵包的做法图解7

步骤7

7⃣ 预热烤箱时，将装有椰蓉淋面酱的裱花袋剪口（不大不小即可），先在每个面团中心均匀画圈挤上椰蓉淋面酱，再将多余的挤在面团四周空白处，全部挤完后撒杏仁片 .
酸奶椰蓉绵绵包的做法图解8

步骤8

8⃣ 根据自己烤箱脾气烘烤，我的烘烤时间温度仅供参考 C40倒数第二层，下180，上135，28分钟
酸奶椰蓉绵绵包的做法图解9

步骤9

散发着淡淡椰香的焦脆外壳，顺滑酸甜的卡仕达酱，松软细腻的面包体，一口下去，很是丰富。
酸奶椰蓉绵绵包的做法图解10

步骤10

这个纸模需要在四周和底部涂抹脱模膏或铺油纸，否则会粘，不必拘泥于模具 愿喜欢，祝成功～

酸奶椰蓉绵绵包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-07

©本菜谱的做法由 用户已注销 编写，未经授权不得转载
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