兰州牛肉面

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Joyce二小姐
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在兰州没有兰州拉面，只有兰州牛肉面。兰州人从不叫拉面，虽然面是手拉的，但是不叫拉面。

兰州牛肉面的用料

牛 500g 萝卜（圆锥形） 1小个
葱 2根 老姜 1大块
料酒 适量 花椒 1勺
八角 1个 香叶 2片
桂皮 1小块 食盐 2勺
小茴香 适量 牛棒骨 半根

兰州牛肉面的做法

兰州牛肉面的做法图解1

步骤1

萝卜切片焯水备用。
兰州牛肉面的做法图解2

步骤2

牛肉和牛棒骨加适量料酒、葱、姜，冷水下锅煮至水开，洗净捞出备用。
兰州牛肉面的做法图解3

步骤3

锅中倒水，加入配料表中所有调料煮至水开，加入牛棒骨和牛肉，大火煮30分钟后改小火炖煮。根据个人口感煮至牛肉软烂，加入萝卜煮至萝卜熟了以后关火。
兰州牛肉面的做法图解4

步骤4

把牛肉捞出切成肉丁，备用。（刀工差了点）
兰州牛肉面的做法图解5

步骤5

这一步可以用买的其他面条代替，这里我们是自己做的兰州人的拉条子。将提前准备好的面饼切成个人喜欢的宽度，拉成面条，下入清水锅煮。
兰州牛肉面的做法图解6

步骤6

面条煮熟后捞出加入适量的汤，放入牛肉丁儿。可以根据自己的口味加入蒜苗，香菜，辣椒。
兰州牛肉面的做法图解7

步骤7

铛铛铛~一碗香喷喷的牛肉面就做好了！

兰州牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-07

©本菜谱的做法由 Joyce二小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 西北菜 主食 午餐 面条
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