红烧带鱼

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N娜娜小月半子球
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很少做用很多油的菜，今天看到刀鱼不错买了三条

红烧带鱼的用料

带鱼 蒜瓣 4瓣
姜片 7片 糖 适量
盐 少许 料酒 2大勺
生抽 1勺 老抽 半勺
香醋 适量 胡椒粉 少许
葱 八角
香菜 鸡蛋
面粉

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法图解1

步骤1

去内脏清洗带鱼哦，里面的黑膜也要撕掉洗干净一些，用少许盐，少量五香粉，料酒，大葱，姜粉，花椒粒腌制20分钟到半小时，最好时间长一些，去腥效果好
红烧带鱼的做法图解2

步骤2

然后准备好鸡蛋打散和面粉，淀粉也可以无所谓，粘一层鸡蛋液粘一层面粉下锅油炸，小火炸到两面金黄色，不要糊了
红烧带鱼的做法图解3

步骤3

一定要小火，要不然很容易外面糊掉里面没炸透
红烧带鱼的做法图解4

步骤4

葱蒜切好，准备好八角和花椒粒（韭黄是我之前做菜剩的一点就出锅前点缀用了）
红烧带鱼的做法图解5

步骤5

这个是炸好的样子
红烧带鱼的做法图解6

步骤6

把葱蒜和花椒粒八角少许油炒香（少油，炸鱼已经很油了）可以再加一点十三香
红烧带鱼的做法图解7

步骤7

这一步拍晚了，炒香配料之后再下入带鱼，锅边淋一圈料酒，再加酱油，糖，耗油，少许醋味精一点点，然后最好加开水炖
红烧带鱼的做法图解8

步骤8

然后收汁完成（这里注意腌鱼的时候已经放盐了，炖的时候酱油和耗油的盐量已经可以了，不要再加盐了）

红烧带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-12

©本菜谱的做法由 N娜娜小月半子球 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 下饭菜 下酒菜
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