肉末炒酸菜

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今天用的原料是无盐酸菜，制作很简单，想吃的时候提前一天准备就可以，按自己喜欢的口味搭配来炒，很下饭的一道菜。 原料用上海青或者四川本地的瓢儿白都可以。

肉末炒酸菜的用料

酸菜（瓢儿白） 12颗 白醋 50ml
猪肉末 80克 小米椒 3个
青椒 2个 菜籽油 适量
猪油 适量 蚝油 适量
盐 2克 味精 2克
生抽 适量 姜 3片
独蒜 2个

肉末炒酸菜的做法

肉末炒酸菜的做法图解1

步骤1

青菜淘洗干净。
肉末炒酸菜的做法图解2

步骤2

水烧开后，先把青菜头烫30秒。
肉末炒酸菜的做法图解3

步骤3

再整个放入水中烫30秒。
肉末炒酸菜的做法图解4

步骤4

时间不要超过，不然煮软了会影响口感。
肉末炒酸菜的做法图解5

步骤5

准备一个大一点的无油容器，把烫好的青菜捞出来码好。
肉末炒酸菜的做法图解6

步骤6

煮青菜的水不要倒掉，放凉后再倒入容器中。
肉末炒酸菜的做法图解7

步骤7

加入50毫升的白醋，用一个盘子压好。
肉末炒酸菜的做法图解8

步骤8

表面盖上保鲜膜，常温放置一晚。
肉末炒酸菜的做法图解9

步骤9

第二天要做的时候取出来就好了。
肉末炒酸菜的做法图解10

步骤10

切碎，挤干多余的水份。
肉末炒酸菜的做法图解11

步骤11

准备姜蒜末、小米椒、青椒切碎。
肉末炒酸菜的做法图解12

步骤12

锅中倒入适量菜籽油，适量猪油，下肉末炒香。
肉末炒酸菜的做法图解13

步骤13

加入蚝油、姜蒜末、辣椒炒香。
肉末炒酸菜的做法图解14

步骤14

最后加入酸菜、盐、味精、生抽，炒匀即可起锅。
肉末炒酸菜的做法图解15

步骤15

很下饭哟！
肉末炒酸菜的做法图解16

步骤16

赶紧试试吧！

肉末炒酸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-14

©本菜谱的做法由 每文的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜 快手菜
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