大白菜包子

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马小厨77
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最近大连物价飞涨大白菜2元一斤一颗就要10块钱。但冬天怎么少得了大白菜包子呢，这是我第一次包大白菜包子，成功欧耶。

大白菜包子的用料

大白菜 1000g 猪肉 500g
粉条 100克 面粉 1000克
水 560–600克 酵母 10克
糖 5克 泡打粉（面粉） 10克
猪油 20克 大葱 1根
酱油（肉馅） 25克 酱油（粉条） 10克
盐（肉馅） 2克 姜粉 3克
胡椒粉 2克 鸡粉 2克
五香粉 4克 黄豆酱 30克
水（肉馅） 20克 植物油（肉馅） 25克
香油 适量

大白菜包子的做法

大白菜包子的做法图解1

步骤1

猪肉切粒加酱油、姜粉、胡椒粉、五香粉、油、鸡精、黄豆酱，太干加少量水一定要少，拌匀冰箱保存。
大白菜包子的做法图解2

步骤2

混合主面团揉光滑30°醒发两倍大。
大白菜包子的做法图解3

步骤3

白菜切丁用杀出水分。
大白菜包子的做法图解4

步骤4

煮熟粉条切丝过凉加入10克酱油入底味。
大白菜包子的做法图解5

步骤5

粉条泡发开水煮2-3分钟捞出切碎拌入白菜馅里，拌入白菜时加盐、味精、植物油，最后撒上葱花香油拌匀。馅的温度最好是25°否则小火加热至25°这样包子会发的更好。
大白菜包子的做法图解6

步骤6

面要发旺揉透就是揉到自己出汗即可。
大白菜包子的做法图解7

步骤7

分成30克一个小剂子包入馅料室温醒发20分钟。
大白菜包子的做法图解8

步骤8

锅开大火蒸20分钟，这是圆形的。如果是韭菜馅的包小一点10分钟就可以了。
大白菜包子的做法图解9

步骤9

麦穗的技术有待提高，时间到了盖盖焖3分钟，开盖前先开一个小缝再迅速盖好等一会再最后掀开盖子。

大白菜包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-16 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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