中式煎牛排

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这道菜最初学做是我们家小妞儿在小学时，那时她也住宿，每逢接她的日子，我都会到她学校附近的山姆店挑些好吃的，给她回家改善伙食，而买的最多的是牛排，一是那时还不是每家超市都有牛排售出，二是好做。一般西式牛排是以黄油开锅的，而关于西餐，我今早回想起了20多年前的一段趣闻：我那时还是名穷学生，在市场营销的课上，我们的知名大教授调侃：好多中国人出国后就没有了中国心，而中国胃却一直保留着。当时没有出国体验，也就当笑话记住了。多年后，特别是当妈妈后，喜欢在寒暑假带娃儿们旅行（疫情前），走过很多国家，开始时跟团吃团餐，后来大多自由行；跟团时，大多吃西餐，才发觉自己真的有着中国胃～吃一俩顿西餐可以，吃多了腻却不饱；而娃儿们是有着中国心但有着世界胃，吃啥都行且香。这款牛排，是在我对比中西做法后：我们（我和琪爹）和娃儿们都喜欢吃的一款。

中式煎牛排的用料

牛排（西冷、眼肉） 150克～200克 海盐（颗粒状） 少许
黑胡椒（粒自碾碎） 少许 自制五香油 少许

中式煎牛排的做法

中式煎牛排的做法图解1

步骤1

腌制牛排：约1.5cm的冻牛排，正反面用少许黑胡椒和海盐腌制，直至牛排化冻；
中式煎牛排的做法图解2

步骤2

用平底锅，自制五香油热锅，宽油煎牛排；
中式煎牛排的做法图解3

步骤3

牛排第一面大火煎2～3分钟，翻面转中小火，再煎2～3分钟；关火；
中式煎牛排的做法图解4

步骤4

用夹子取出，放置牛排盘上，静置3～5分钟，待牛排出汁，再切小块享用。

中式煎牛排的烹饪技巧

1.喜欢七分熟或五分熟的，可以适当缩短煎制时间； 2.一面煎透再煎另一面，一次成最好不来回翻动； 3.牛排煎后静置几分钟才会出汁，更好吃些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-17

©本菜谱的做法由 琪妈私厨 编写，未经授权不得转载
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