没有好食材也可以做舔盘的米线

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养猪能手小宇
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这个不是完全的云南小锅米线做法，是我的个人改良版。 传统的云南小锅米线，肉沫是要放在锅里煮熟的，在我的改良做法里，我是把肉末加了生抽和糖炒熟的。 为什么这样改良呢？我不知道怎么解释，南京这边的猪肉真的没有云南的猪肉好吃，所以如果这些肉末直接放到锅里煮，会有很重的猪身上的味道。 好了，话不多说，我们开始吧！

米线的用料

肉沫 米线
番茄 小米辣
蘸水 韭菜
绿豆芽 韭菜
单山蘸水 云南特产酸腌菜

米线的做法

没有好食材也可以做舔盘的米线的做法图解1

步骤1

首先把米线放清水里泡软。就是泡到可以让我们随意拨弄这种软度。
没有好食材也可以做舔盘的米线的做法图解2

步骤2

米线冷水下锅，煮熟。 捞出，泡在冷水里。（先煮米线，因为米线比面条难熟多了）
没有好食材也可以做舔盘的米线的做法图解3

步骤3

因为我做完才想起来写的，这步没有照片。把番茄炒出沙瓤，加水煮开，放一点点的猪油。 放入绿豆芽，因为我自己很喜欢吃腐竹，我还放了点腐竹。 放入已经煮熟的米线。 放入韭菜，青菜。稍微烫一下就OK了。
没有好食材也可以做舔盘的米线的做法图解4

步骤4

盛到碗里之后，放入事先炒好的肉末。 放入柠檬（不要放黄柠檬），小米辣。
没有好食材也可以做舔盘的米线的做法图解5

步骤5

怕臭的不要放，我觉得没有酸笋味道的米线，缺了点灵魂。我放入了番茄辣子和腾冲酸笋还有云南特产酸腌菜。 放入生抽
没有好食材也可以做舔盘的米线的做法图解6

步骤6

最后这一步就是灵魂了。请看最后一张图，一定要买它，放一点点猪油和五香花生（熟的）。
没有好食材也可以做舔盘的米线的做法图解7

步骤7

热油浇一下。如果觉得剥花生很麻烦，也可以去超市买酒仙花生。但是，大家试试看，热油浇过蘸水之后泡在里面的花生，竟然非常非常好吃。有种酸辣，又有点香。云南真是个神奇又美好的地方，连配料也这么好吃。
没有好食材也可以做舔盘的米线的做法图解8

步骤8

买它

米线的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-17

©本菜谱的做法由 养猪能手小宇 编写，未经授权不得转载
分类： 云南菜 煮 主食 午餐 晚餐
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