大虾烧白菜～附 虾脑油的熬法

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大虾烧白菜的用料

大虾 10个 姜蒜 适量
北京白菜 半根 花生油 适量
盐 1小勺 白醋 2小勺
白胡椒 适量 蚝油 1勺

大虾烧白菜的做法

大虾烧白菜～附 虾脑油的熬法的做法图解1

步骤1

白菜，选接近菜心的嫩棒和叶，用手撕成大片，用盐水泡一会儿，洗净控水备用。
大虾烧白菜～附 虾脑油的熬法的做法图解2

步骤2

大虾处理，1 减去虾枪。
大虾烧白菜～附 虾脑油的熬法的做法图解3

步骤3

2 虾枪正下方挖出虾胃
大虾烧白菜～附 虾脑油的熬法的做法图解4

步骤4

3 斜着减去虾嘴和须子
大虾烧白菜～附 虾脑油的熬法的做法图解5

步骤5

4 剪下虾头，并去掉头部虾壳。
大虾烧白菜～附 虾脑油的熬法的做法图解6

步骤6

5 虾头留好备用，熬虾脑油，底油+姜皮，炒香，+虾脑，中小火炒出虾脑红油，加热水煮15～20分钟，煮出红红的虾油。备用。
大虾烧白菜～附 虾脑油的熬法的做法图解7

步骤7

熬好的虾脑油
大虾烧白菜～附 虾脑油的熬法的做法图解8

步骤8

虾开背，深一些，好入味。
大虾烧白菜～附 虾脑油的熬法的做法图解9

步骤9

白菜控水后，用少量油煸炒，加一点点盐，加点白醋，少许水，使白菜吃起来脆爽，炒到白菜塌央。铲出控水。重点～一定要加点白醋。
大虾烧白菜～附 虾脑油的熬法的做法图解10

步骤10

底油煸大虾，
大虾烧白菜～附 虾脑油的熬法的做法图解11

步骤11

加姜蒜继续煸炒一会儿
大虾烧白菜～附 虾脑油的熬法的做法图解12

步骤12

把白菜倒进去，加熬好的虾脑油，盐，白胡椒，蚝油，大火收汁煸炒。
大虾烧白菜～附 虾脑油的熬法的做法图解13

步骤13

炒到汤汁快收干了为止。
大虾烧白菜～附 虾脑油的熬法的做法图解14

步骤14

白菜吸收了虾的鲜香，超级下饭

大虾烧白菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-19

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