秘制红烧肉

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红烧肉做法简单，但是很多人都做不好，今天给大家分享一款家庭版红烧肉的做法，色泽红亮，肥而不腻！好吃又下饭！

秘制红烧肉的用料

五花肉 2斤 生姜 1块
八角 3个 桂皮 1块
香叶 3片 白芷 1块
料酒 1大勺 啤酒 1瓶
开水 适量 冰糖 1小把
红烧汁儿配方： 适量 生抽 2勺
老抽 1勺 蚝油 2勺
鹌鹑蛋 24个 盐 1勺
鸡精 1勺 香菜 适量

秘制红烧肉的做法

秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用！（也可以用鸡蛋来代替鹌鹑蛋！）
秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉洗净，切成大一点的小块！（做红烧肉块要切的大一点儿，这样吃起来才过瘾！）
秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

调一个红烧汁儿：生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺搅拌均匀调成红烧汁儿！生姜洗净切成片，八角3个，桂皮1块，香叶3片备用！
秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

锅烧热放入适量的油，滑锅！这样炒肉的时候才不会粘锅！滑好后把油倒出，留少许底油，放入一小把冰糖炒个糖色！
秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

开中火把冰糖炒化，一边炒一边搅动，使冰糖受热均匀！冰糖融化后转小火继续翻炒！做红烧肉的糖色要嫩一点儿，炒成图片上的颜色（琥珀色）就可以了！切记不要炒的太老！
秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

立马倒入五花肉，快速的翻动，使每个五花肉都裹满糖色！这时候一定要开小火，不然糖色会发苦！
秘制红烧肉的做法图解7

步骤7

五花肉煸炒出油脂后，沿着锅边倒入适量的料酒！
秘制红烧肉的做法图解8

步骤8

倒入提前调好的红烧汁儿翻炒均匀！
秘制红烧肉的做法图解9

步骤9

炒好的五花肉倒入砂锅中！
秘制红烧肉的做法图解10

步骤10

放入鹌鹑蛋，生姜，八角，桂皮，香叶！
秘制红烧肉的做法图解11

步骤11

倒入一瓶啤酒！
秘制红烧肉的做法图解12

步骤12

再倒入适量的开水！（水要一次性加够！以水完全淹没住五花肉即可！）烧开后，把表面的浮沫和油脂撇出来不要，这样做出来的五花肉才肥而不腻！
秘制红烧肉的做法图解13

步骤13

有条件的可以放一块白芷进去，去腥增香！没有不放也没关系！
秘制红烧肉的做法图解14

步骤14

烧开后，盖上盖子，转小火慢炖一个小时！
秘制红烧肉的做法图解15

步骤15

加入一勺盐，翻炒均匀！切记盐不要放的太多，等会收汁儿的时候会越收越咸！
秘制红烧肉的做法图解16

步骤16

盖上盖子，再小火煮20分钟！
秘制红烧肉的做法图解17

步骤17

20分钟后，打开盖子，大火收汁儿！看到汤汁儿变得粘稠的时候，要不停的翻动，以免糊锅！
秘制红烧肉的做法图解18

步骤18

起锅前放入适量的鸡精和香菜翻炒均匀即可！
秘制红烧肉的做法图解19

步骤19

成品图
秘制红烧肉的做法图解20

步骤20

成品图
秘制红烧肉的做法图解21

步骤21

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秘制红烧肉的做法图解22

步骤22

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秘制红烧肉的做法图解23

步骤23

成品图
秘制红烧肉的做法图解24

步骤24

成品图
秘制红烧肉的做法图解25

步骤25

成品图
秘制红烧肉的做法图解26

步骤26

成品图

秘制红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-19

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分类： 中国菜 家常菜 川菜 红烧 下酒菜
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