肉丁红油辣椒

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用来拌面或者凉拌菜都很安逸

肉丁红油辣椒的用料

干辣椒 250克 瘦肉 150克
油 300毫升 豆瓣酱 3勺
蒜苗 2根 姜 10片
芝麻 50克 花生 100克
盐 适量 鸡精 适量

肉丁红油辣椒的做法

肉丁红油辣椒的做法图解1

步骤1

干红辣椒文火慢慢炒热，烫手了就可以放凉变脆（选干辣椒时根据平时吃辣的程度选择购买辣度合适的干辣椒）
肉丁红油辣椒的做法图解2

步骤2

瘦肉切条（冷冻的要好切形状些）
肉丁红油辣椒的做法图解3

步骤3

瘦肉切成肉丁备用
肉丁红油辣椒的做法图解4

步骤4

蒜苗姜块洗好备用
肉丁红油辣椒的做法图解5

步骤5

姜蒜切好备用
肉丁红油辣椒的做法图解6

步骤6

干辣椒变脆后可用料理机打碎或者用捣罐捣碎
肉丁红油辣椒的做法图解7

步骤7

食材处理好备用
肉丁红油辣椒的做法图解8

步骤8

辣椒面加入芝麻，有花生碎的可以加一点点，然后搅拌均匀
肉丁红油辣椒的做法图解9

步骤9

加入豆瓣酱
肉丁红油辣椒的做法图解10

步骤10

起锅烧油
肉丁红油辣椒的做法图解11

步骤11

油温7成热左右放入姜蒜炸
肉丁红油辣椒的做法图解12

步骤12

炸制焦黄后捞出
肉丁红油辣椒的做法图解13

步骤13

捞出姜蒜后放入香叶八角炸香，表皮干黄略焦后捞出
肉丁红油辣椒的做法图解14

步骤14

放入肉丁炸至略微金黄变脆
肉丁红油辣椒的做法图解15

步骤15

肉丁开始金黄变脆放入花生米一起炸（注意花生不要炸糊了，开皮后差不多就可以），然后把弄好的辣椒面倒入锅中翻炒，加入盐，鸡精翻炒均匀后关火乘出（放锅里太久会因为锅余温变糊）
肉丁红油辣椒的做法图解16

步骤16

成品
肉丁红油辣椒的做法图解17

步骤17

放凉后可装瓶存放
肉丁红油辣椒的做法图解18

步骤18

拌面条拌凉拌菜都很香

肉丁红油辣椒的烹饪技巧

放锅里炸炒的油辣椒要比直接泼油的油辣椒要香些而且因为炒的熟透了辣度也会相对降低一些香而不辣。适合凉拌用，做沾水就没有泼油的好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-21

©本菜谱的做法由 扮家家酒 编写，未经授权不得转载
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