碱水面包

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碱水面包的用料

高粉 300克 小麦胚芽粉 10克
牛奶 170克 盐 2克
海盐 适量撒在面包上 烘焙碱 15克
水 500克做碱水 亚麻籽油或黄油 15克

碱水面包的做法

碱水面包的做法图解1

步骤1

牛奶+盐+高粉+小麦胚芽+酵母+亚麻籽油放进面包机里和成团。
碱水面包的做法图解2

步骤2

面包机活成团取出，手揉5分钟。面条比较硬，揉到表面光滑。盖上湿布醒15分钟。
碱水面包的做法图解3

步骤3

这是醒好的面团
碱水面包的做法图解4

步骤4

分成四份
碱水面包的做法图解5

步骤5

错成这种形状，盖上湿布醒5分钟。
碱水面包的做法图解6

步骤6

再搓成中间厚，两边细的样子。
碱水面包的做法图解7

步骤7

手上沾一点点的水，把两边对着手搓成细条。不用沾多了水，保持手掌有一点点潮湿即可。
碱水面包的做法图解8

步骤8

两边打结，然后把两头搭在中间面上，两头下面沾点水，更好的粘合住。
碱水面包的做法图解9

步骤9

烤盘放点油，刷匀再放油纸。这样更好的固定油纸。
碱水面包的做法图解10

步骤10

油纸表面也刷一层油，把面包放上，室温30分钟，使面包表面水份蒸发，这样烤出来的面包表面很脆。然后就放冰箱冷藏1小时，我放了1夜，转天早上现烤现吃。
碱水面包的做法图解11

步骤11

500克水+15克烘焙碱，带上手套用工具搅拌均匀，小心不用沾到手上。一定要带手套。
碱水面包的做法图解12

步骤12

把面包浸泡10秒钟左右，用漏勺捞出，放烤盘
碱水面包的做法图解13

步骤13

用刀在面包上切一刀
碱水面包的做法图解14

步骤14

撒上海洋，放入预热好的烤箱，220度烤15分钟。
碱水面包的做法图解15

步骤15

因为用了烘焙碱，所以烤出来是很漂亮的棕红色。
碱水面包的做法图解16

步骤16

再来张特写。
碱水面包的做法图解17

步骤17

早餐来吃再好不过了。咖啡☕来不及跟面包合影了
碱水面包的做法图解18

步骤18

排排队

碱水面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-23

©本菜谱的做法由 再累不要忘了微笑 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 面包 烤 西点
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