韭黄乌鱼片

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温兔儿
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自从爸妈国庆节后回老家了，就没吃过一顿鱼，今天嘴馋了，突然想吃乌鱼片，刚好冰箱里还有昨天包抄手剩下的韭黄，上班的时候我就在想今天干脆弄个韭黄乌鱼片～

韭黄乌鱼片的用料

乌鱼 两斤 韭黄 一把
老姜 适量 大蒜 适量
泡辣椒 适量 泡仔姜 一个
花椒 适量 山奈 2个
八角 1个 小米辣 适量
小葱 两三根 料酒 2勺
淀粉 适量 醋 少许
糖 少许

韭黄乌鱼片的做法

韭黄乌鱼片的做法图解1

步骤1

姜、蒜、泡辣椒剁碎，泡仔姜一个切片（没有泡酸菜用了泡仔姜，个人更喜欢用泡酸菜），小米辣切圈，韭黄切小断。
韭黄乌鱼片的做法图解2

步骤2

片好鱼，鱼骨、鱼头分开放，鱼片一盘，鱼骨鱼头一盘，放料酒，盐，老姜，小葱码味15分钟左右。
韭黄乌鱼片的做法图解3

步骤3

热油小火炸鱼骨、鱼头，两面变黄捞出（又忘了拍照）。将就炸鱼头鱼骨的油炒料，姜、蒜、泡辣椒、花椒、山奈、八角一起下锅小火炒，再放入泡仔姜、豆瓣酱翻炒，烹少许料酒炒出香味即可。
韭黄乌鱼片的做法图解4

步骤4

加水大火烧开后小火煮几分钟，放入适量猪油、少许糖醋，汤汁煮出香味放入鱼头、鱼骨熬几分钟。
韭黄乌鱼片的做法图解5

步骤5

接着放码好味的鱼片，中小火煮十分钟。
韭黄乌鱼片的做法图解6

步骤6

放入小米辣、韭黄翻炒几下。
韭黄乌鱼片的做法图解7

步骤7

调味起锅。

韭黄乌鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-25

©本菜谱的做法由 温兔儿 编写，未经授权不得转载
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