椒麻豆腐

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豆腐素有“植物肉”之称，含有丰富的蛋白质，又好消化吸收，是老少皆宜的食物。烧豆腐加少量的肉末味道更鲜香，从营养上来说，动物和植物蛋白质搭配，所能摄取的氨基酸品种更全面，还能相互促进吸收。出锅前再淋几滴藤椒油，瞬间弥散开的椒香味诱人食欲大开。
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椒麻豆腐的用料

北豆腐 1盒 牛里脊肉 50克
姜 1小块 蒜 3瓣
姜 8g 蒜 3瓣
小米辣 1个 青蒜叶 2根
油 1汤匙 盐 少许
生抽 1汤匙 五香粉 1小勺
蘑菇粉 1小勺 料酒 5g
豪吉藤椒油 少许

椒麻豆腐的做法

#清香麻爽秒入魂#椒麻豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切1.5厘米大的小方块，放淡盐水里浸泡10分钟
#清香麻爽秒入魂#椒麻豆腐的做法图解2

步骤2

牛肉清洗后剁成肉末，姜蒜切末，红尖椒切碎，青蒜叶也切碎
#清香麻爽秒入魂#椒麻豆腐的做法图解3

步骤3

铁锅烧烫，加入2汤匙菜籽油烧至温热，倒入牛肉末过10秒钟再用铲子煸炒，把牛肉末炒散炒至变色，沿锅边烹入2汤匙料酒，炒干炒出香味，牛肉末变干爽的颗粒
#清香麻爽秒入魂#椒麻豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐块捞出沥干水，放入锅里翻拌几下，加入姜、蒜末和辣椒圈翻拌均匀，翻拌时用铲子轻推，豆腐块不会破碎
#清香麻爽秒入魂#椒麻豆腐的做法图解5

步骤5

加约1克盐，1汤匙生抽，少许五香粉、蘑菇鲜味粉，50克开水翻拌均匀，中火焖2分钟让豆腐入味，淋入半汤匙藤椒油翻拌均匀
#清香麻爽秒入魂#椒麻豆腐的做法图解6

步骤6

最后撒入一把青蒜叶碎，翻拌均匀即可出锅。青蒜叶换成香葱或是香菜都可
#清香麻爽秒入魂#椒麻豆腐的做法图解7

步骤7

豆腐软嫩入味，下饭

椒麻豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-04

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 家常菜 椒盐味 煎
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