空气炸锅的肉松小贝

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自从大学舍友给我分过它那个肉松小贝，我就一发不可收拾，但是吃的同时，又怕碰到不好吃的店铺踩雷，不如就学着自己做，没想到还真成功了，终于可以实现肉松小贝自由了。

肉松小贝的用料

鸡蛋 5个 玉米油 50克
水 45克 低筋面粉 60克
白砂糖 40克 白醋 3滴
沙拉酱 适量 肉松海苔 适量

肉松小贝的做法

空气炸锅的肉松小贝的做法图解1

步骤1

成品图
空气炸锅的肉松小贝的做法图解2

步骤2

蛋白和蛋黄分离
空气炸锅的肉松小贝的做法图解3

步骤3

玉米油和水搅拌至乳化
空气炸锅的肉松小贝的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
空气炸锅的肉松小贝的做法图解5

步骤5

划Z字搅拌均匀
空气炸锅的肉松小贝的做法图解6

步骤6

加入蛋黄
空气炸锅的肉松小贝的做法图解7

步骤7

划匀，提起蛋抽均匀流下证明没有起筋
空气炸锅的肉松小贝的做法图解8

步骤8

蛋白分三次加入白砂糖，分别是鱼眼泡 细腻小泡 有纹路
空气炸锅的肉松小贝的做法图解9

步骤9

打至燕尾勾
空气炸锅的肉松小贝的做法图解10

步骤10

将三分之一放入蛋黄糊中，翻版均匀，注意手法，不要消泡了
空气炸锅的肉松小贝的做法图解11

步骤11

翻拌均匀倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
空气炸锅的肉松小贝的做法图解12

步骤12

烤盘铺油纸，然后从高处倒入，消灭大气泡
空气炸锅的肉松小贝的做法图解13

步骤13

预热好空气炸锅，放入160℃ 烤25分钟
空气炸锅的肉松小贝的做法图解14

步骤14

宜盾普这个可视天窗，可以看着蛋糕一点点膨胀，特别美妙，不止能烤，还能空气炸，想吃烤鸡也可以做
空气炸锅的肉松小贝的做法图解15

步骤15

做好后撕去油纸晾凉
空气炸锅的肉松小贝的做法图解16

步骤16

冷却后用模型分离
空气炸锅的肉松小贝的做法图解17

步骤17

这个是分离好的，这个配方差不多够6个肉松小贝，剩下的边角料可以塞杯子里做个杯子蛋糕
空气炸锅的肉松小贝的做法图解18

步骤18

涂上沙拉酱将两片蛋糕片粘连
空气炸锅的肉松小贝的做法图解19

步骤19

裹上肉松海苔就大功告成啦

肉松小贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-05

©本菜谱的做法由 小羊今天吃饱了 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 烤 西点
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