溜肉段

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溜肉段的用料

猪里脊 1条 青、红椒 各1个
生抽 2勺 白糖 半勺
老抽 半勺 淀粉 1勺
蒜 2瓣 料酒 1勺
鸡精 半勺

溜肉段的做法

#清香麻爽秒入魂#溜肉段的做法图解1

步骤1

里脊肉切小块 加盐腌制10分钟；准备所有配菜
#清香麻爽秒入魂#溜肉段的做法图解2

步骤2

这期间调一碗酱汁：生抽➕老抽➕淀粉➕鸡精➕糖➕料酒➕半碗水，搅匀备用
#清香麻爽秒入魂#溜肉段的做法图解3

步骤3

腌好的肉加入和肉等量的玉米淀粉 ，再加少量水（水分分次加，防止加多）；最后裹在肉上的淀粉是比酸奶浓稠一些的样子
#清香麻爽秒入魂#溜肉段的做法图解4

步骤4

锅中热油，油温160度放入肉，等30秒左右肉定型了翻动几下，再炸2分钟，捞出
#清香麻爽秒入魂#溜肉段的做法图解5

步骤5

等油温再次升高，放入肉丁复炸30秒捞出控油
#清香麻爽秒入魂#溜肉段的做法图解6

步骤6

把青红椒放入油里炸30秒，捞出备用
#清香麻爽秒入魂#溜肉段的做法图解7

步骤7

锅中留少量油，加入蒜片爆香
#清香麻爽秒入魂#溜肉段的做法图解8

步骤8

倒入调好的酱汁煮至冒泡儿
#清香麻爽秒入魂#溜肉段的做法图解9

步骤9

倒入肉和青红椒翻炒均匀
#清香麻爽秒入魂#溜肉段的做法图解10

步骤10

大火煮至汤汁收干、出锅✅

溜肉段的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-05

©本菜谱的做法由 甜酱的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 川菜 炒 下酒菜
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